主料：豬肉300克 柿子椒1個
調料：食鹽1克 醬油5克 姜3克 豆豉20粒 郫縣豆瓣醬30克 黃酒10克 植物油50毫升
青椒豆豉鹽煎肉的做法
1.郫縣豆瓣剁細，青椒切塊，姜切末，豆豉捏散即可
2.豬肉去皮，切6厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片備用
3.鐵鍋提前用油涮上，以防粘鍋，油量比普通炒菜略大一些，燒六成熱下肉片中火煸炒半分鐘
4.先放豆豉和鹽，再煸炒半分鐘至肉片熟透吐油
5.將肉片推到鍋邊，留出底油轉小火，將郫縣豆瓣放入煸炒半分鐘左右至出香氣，放姜末、黃酒和醬油
6.開中火，調料和肉片一起煸半分鐘至入味
7.將青椒塊放入，中火炒15秒即可出鍋
