各位讀者朋友們好，感謝大家閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『三鮮餡，怎么拌才更鮮？必須有這3種調料，很多人搞錯，難怪不好吃！』
▲韭菜雞蛋蝦仁餡餃子
在國人的飲食文化中，美味的真諦就在于食材的搭配和五味的調和，這兩個方面才能創造出可口的菜肴。餃子是人人都愛吃的美食，餃子餡千百種，但是和韭菜最搭配的永遠是雞蛋，體現了人們對美食的極致追求！
對中國人來說，餃子具有重要的意義，象征著“團圓、福祿”，是逢年過節時必須要吃的。常見的餃子餡最少都有2種食材，比如韭菜雞蛋餡；3種以上的就更多了，最受歡迎的莫過于三鮮餡！
▲三鮮餡包子
3種最鮮嫩的食材搭配在一起，創造出了餃子的“味極鮮”！要論“鮮”，其它餡都比不上三鮮餡！
很多人都愛吃餃子，卻拌不好餃子餡！餃子好不好吃，關鍵就在于“餃子餡”！比如食材的處理、調料的多少、用什么方法包，都必須遵循技巧！
就餃子餡來說，純素餡太干，純肉餡又太油，所以把葷素食材搭配起來，口感和營養都更好，吃起來香而不膩，三鮮餡就做到了“極致”！那三鮮餡究竟有“哪三鮮”？我們在餃子館吃的三鮮餃子非常香，可是自己做的卻很難吃，這是為啥呢？
▲三鮮餃子
原因就是很多人分不清是哪三鮮，隨便搭配食材，難怪餃子才不鮮不香，還有腥氣。自己能不能包出餃子館一樣的三鮮餃子呢？可以的，今天我就教大家一些三鮮餃子的技巧，快收藏。
不少人都以為，只要是3種鮮味食材搭配就叫做“三鮮餡”，比如木耳、韭菜和雞蛋是三鮮，還有人用韭菜、黃瓜、蝦仁包三鮮餡，最常見的就是豬肉、韭菜和雞蛋的三鮮餡。實際上三鮮餡分為素三鮮和肉三鮮，搭配的食材都不一樣，關鍵是味道鮮！
無論是哪種三鮮餡，要想味道好，在拌餡時都要講究方法和技巧！今天我教大家做一種鮮香美味的三鮮餃子，可是餃子館的配方哦！
▲三鮮餃子，韭菜、雞蛋、蝦仁不能少
準備韭菜、雞蛋、木耳、粉條、蝦仁、油鹽、胡椒粉、面粉（或餃子皮）。
韭菜有寬葉和細葉之分，細葉的口感更辣，根據自己的口味選擇。韭菜摘洗干凈，用放進淡鹽水里泡20分鐘，撈出瀝干水分后切碎，倒入適量熟油攪拌均勻。
碗里打3個雞蛋，加適量食鹽、料酒和胡椒粉，倒入鍋里炒成雞蛋碎，關火放涼。
干木耳和粉條放進溫水里泡軟，撈出瀝干水后剁碎。蝦仁沖洗干凈后切碎，加適量食鹽、料酒拌勻后腌制10分鐘。
▲韭菜雞蛋蝦仁餡
把所有食材都倒進鍋里，和雞蛋碎攪拌均勻，加適量食鹽、蠔油和熟油拌勻，餡兒就好了。
面粉加一個雞蛋、一勺鹽、一勺淀粉混合，加水揉成偏硬的面團，餳面半小時后再搟皮包。
無論是素三鮮還是肉三鮮，韭菜、雞蛋、蝦仁這3樣是不能少的，否則吃起來不鮮。拌餡時，想要韭菜不出水，切碎后立刻倒油拌勻，鎖住水分，最后再加鹽，順序別搞錯了。木耳和粉條最好用冷水泡，口感更脆爽，時間來不及就用溫水泡。炒雞蛋時，別忘記加料酒和胡椒粉去腥，吃起來更香更嫩。如果想要餡料鮮嫩多汁，混合食材時記得多加一個生雞蛋。
▲三鮮餃子
在拌餡時，不管是三鮮餡還是其它餡，想要味道好吃，有3種調味料是必不可少的，就是雞蛋、蠔油、熟油。雞蛋可以增加營養和口感，而蠔油能增加鮮味，熟油通常是大蔥炸制的蔥油，加入后餡料的味道更香，有了這3樣，餃子餡想不好吃都難！愛吃餃子的朋友快試試吧。
