這幾天廣東的高溫讓人來不及翻短袖衣服，不過好在大家早已習慣這樣的天氣變化。天氣熱了，餐桌上的涼拌菜又該端上來了，來幾道消食開胃菜是少不了的。下面小編就分享幾種簡單快手的涼拌菜，不知道你們最喜歡吃哪一款呢。
拌三絲
材料：胡蘿卜，青椒，芹菜，姜蔥蒜，生抽，鹽，芝麻油，醋。
做法：
芹菜，胡蘿卜打絲，煮2分鐘，過涼水。
加入橄欖油，蔥姜蒜，辣椒油，少許熱水，鹽，醋，生抽，感覺菜有少許湯汁為宜。
涼拌豬耳朵
材料：豬耳朵，芝麻，醋，美極鮮，香菜，蔥，辣椒，糖，鹽，油。
做法：
豬耳買洗干凈，加姜片，先焯一次水，撈起過涼，剃光毛毛，或者在煤氣上烤光，再清洗干凈。
2.鍋里再放一次水，放入豬耳，加入白酒，姜片同煮至豬耳熟透。
3.撈起豬耳，切片。加入蔥花，香菜，炒香的白芝麻，蒜末，糖，油，鹽，醬油，醋，辣椒即可
涼拌蓮藕
材料：蓮藕，醋，辣椒，油，鹽，糖，蔥花。
做法：
小蔥、香菜、姜、蒜和辣椒切成末。把備料調好待用。
2.蓮藕去皮，切成片，鍋里倒水燒開，加少許鹽，然后放入藕片，鍋里的水再次燒開后再煮2-4分鐘
將藕片撈出，放到之前準備好的水里，放之調配好的備料拌勻后即可。
涼拌魚腥草
材料：魚腥草，醋，醋，辣椒，油，鹽，糖，蔥。
做法：把魚腥草清洗干凈，把老的頭去掉。鍋里燒開水，把魚腥草放入滾湯一下就撈起，無需太久。加入醋，醋，辣椒，油，鹽，糖，蔥拌均勻即可。
涼拌豆皮
材料：豆皮，醋，醋，辣椒，油，鹽，糖，蔥，黃瓜，香菜
做法：豆皮切絲，黃瓜切絲，備料切好待用。豆皮切好焯一下水待用。
把所有備料放進碗里，和豆皮黃瓜拌即可。
涼拌金針菇
材料：金針菇，醋，醋，生抽，辣椒，油，鹽，糖，蔥，蒜頭
做法：金針菇清洗干凈，用開水焯熟，撈出待用。備料切好待用。
把備料放進金針菇碗里拌均勻即可。
