西紅柿又叫番茄，它富含糖類（葡萄糖、果糖）、蘋果酸、檸檬酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生C以及鈣、磷、鋅、鐵、硼、錳、銅等成分，具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒和增進(jìn)食欲的功效。此外，多吃番茄還具有美容養(yǎng)顏的功效。
一、涼拌番茄
原料：鮮紅蕃茄500克
調(diào)料：白糖20克
做法：
1、將番茄洗凈，用開水燙一下，再用冷水過涼。
2、將番茄剝?nèi)ネ鈱颖∑ぃ谐善a入盤內(nèi)，撒上白糖即成。
二、牛肉炒番茄
原料：番茄片100克，凈牛肉片200克
調(diào)料：干辣椒段、鮮湯、油、花椒、姜、白糖、醬油、鹽、味精、甜酒釀、蔥、香油、紹酒各適量
做法：
1、牛肉片放入碗內(nèi)，加鹽、紹酒、姜、蔥拌勻，腌漬半小時(shí)，揀去蔥、姜，入熱油鍋中炒至棕褐色。
2、鍋入油，下干辣椒、花椒炸香，下番茄炒出香味，加鮮湯、牛肉、鹽、醬油燒沸，用旺火收汁，加甜酒釀、白糖、味精、香油調(diào)味即可。
三、土豆片炒番茄
原料：土豆200克，小番茄100克，洋蔥、青椒各50克
調(diào)料：番茄醬、白糖、白醋、鹽、素油、淀粉
做法：
1、土豆洗凈去皮，切片，下七成熱油中炸呈金黃色時(shí)撈出，瀝干油。小番茄、洋蔥、青椒分別洗凈，切成片，備用。
2、炒鍋加底油燒熱，放入番茄醬、白糖、白醋、鹽炒香，添清湯，放入原料炒勻，勾芡，淋上明油，出鍋裝盤即可。
四、番茄煮牛肉
原料：番茄300克，牛肉片150克，胡蘿卜片100克
調(diào)料：牛骨湯、鮮醬油、白糖、淀粉、鹽、花生油各適量
做法：
1、胡蘿卜片入砂鍋內(nèi)，加水煲至發(fā)黏。
2、番茄放入滾水中浸泡5分鐘，取出，取皮去籽切碎。
3、鍋燒熱，下花生油燒熱，放入牛肉片炒至半熟，下番茄炒片刻，加入胡蘿卜、醬油、鹽、白糖及牛骨湯，慢火煮約10分鐘，勾芡即成。
五、番茄三絲
原料：番茄250克，白蘿卜、萵筍、火腿各80克
調(diào)料：鹽、味精、香油、白糖、香醋
做法：
1、將白蘿卜、萵筍去皮洗凈，與火腿一同分別切成絲，放在盤中。
2、將番茄洗凈，切成小塊，放入裝有白蘿卜絲、萵筍絲、火腿絲的菜盤中，加入鹽、味精、香油、糖、醋，拌勻即成。
小貼士：
萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩，生吃熱炒均合適。
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