水的pH酸堿性不等于身體的酸堿性
目前市面上的包裝飲用水的pH值一般都是呈現(xiàn)弱酸性至中性，天然礦泉水有時(shí)因?yàn)槠渲械牡V鹽種類不同，可能呈現(xiàn)弱酸性至弱堿性，目前在科學(xué)上亦沒有任何定論指出飲用水的酸堿性和健康有關(guān)系。天然礦泉水是由于富含各種礦物質(zhì)，因此才被認(rèn)為有益健康。用酸堿值來判斷水的優(yōu)劣與健康，是一種倒果為因的說法?！ ?pH值是一種表征酸堿狀況的理化學(xué)指標(biāo)，利用物質(zhì)溶液中溶離的氫離子濃度對(duì)數(shù)值來表征，pH=7為中性，pH<7為酸性，pH>7則為堿性。正常情況下，純水的理論pH值為中性，但因?yàn)樗锌赡鼙緛砭腿苡幸恍┑V物質(zhì)離子，或是空氣中的二氧化碳與水接觸形成碳酸根離子，因?yàn)槭沟枚鄶?shù)的水呈現(xiàn)pH微酸性，亦有少數(shù)呈現(xiàn)pH微堿性。因此pH值只是一種理化性質(zhì)的表征現(xiàn)象?！ ?食品（包括飲料、水類）的酸堿性則是營養(yǎng)學(xué)的概念，是指該食品消化代謝后能使身體最終呈現(xiàn)的屬性，與該食物本身的pH 值（表征理化酸堿值）無關(guān)。人體健康最重要的在于飲食均一、平衡，包括酸堿性食品攝入的平衡；不論是酸性或堿性食品，都應(yīng)該多樣化的攝取, 但現(xiàn)代人的飲食偏向三高 (高脂肪、高蛋白、高糖), 恰好這些食品多為酸性食品，會(huì)使人體體質(zhì)最終呈現(xiàn)酸性，且易造成現(xiàn)代人健康上的三高問題(高血脂, 高血糖與高血壓)，故膳食營養(yǎng)學(xué)才提倡多攝入堿性食品；但此平衡與食品本身的pH 值表征酸堿性完全無關(guān)聯(lián)。很多堿性食品本身的pH值反而是酸性的, 故將食品代謝后造成身體酸堿性的變化等同于食品本身的pH 值，是一種概念上的錯(cuò)誤。而以pH試紙來測(cè)試食物的表征酸堿值, 并進(jìn)而推論其與健康的關(guān)系, 更是一種曲解科學(xué)的錯(cuò)誤做法。 人體的胃液中含有鹽酸等其它高強(qiáng)度酸，這使胃液平均pH值為2.0，進(jìn)食后提高到pH3-4；胃內(nèi)的酸性消化環(huán)境, 是要確保食物能適當(dāng)?shù)谋环纸? 并可抵御食物中的細(xì)菌, 故相對(duì)于胃內(nèi)的酸性消化環(huán)境，飲用水pH的偏酸性或堿性是高度稀釋而表現(xiàn)非常弱的, 影響也非常有限。在日常飲食中，人體也常攝入一些低pH值的食物，如檸檬汁pH值2.4，醋pH值2.8；因?yàn)檫@些仍屬于Ph值較低的食品，消費(fèi)這類食品均不會(huì)對(duì)人體健康造成影響, 其中甚至有些是可以促進(jìn)體內(nèi)酸堿平衡的堿性食品?？傊娠嬎膒H值直接判定對(duì)健康的影響是不可能的，進(jìn)食pH值偏弱酸或弱堿性的飲用水，終究被胃內(nèi)消化液（胃酸）調(diào)整而在胃內(nèi)保持為pH值酸性。以下是常見食品酸堿性與pH 值列表： 食品 pH 值 食品酸堿性 食醋 2.8 堿性 蘋果汁 3.5 堿性 啤酒 4.5 堿性 茶水 5.5 堿性 海帶 7.5 堿性 肉、蛋黃 - - 酸性 面包、糖 - - 酸性 胃內(nèi)消化液 2.0 - - 我國生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了pH值范圍，主要目的在管制水處理工藝的正確性，以及確保輸送管路不受影響，世界各國權(quán)威機(jī)構(gòu)亦均認(rèn)為pH值與飲用水本身的健康與安全性無關(guān)。另中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)在2007年也出具了官方性的意見(如附件), 認(rèn)為目前并沒有權(quán)威部門得出PH值超越6.5~8.5的飲用水會(huì)對(duì)人體健康造成危害的結(jié)論?！ ?食品對(duì)人體酸堿性的影響與食品pH值無關(guān)；很多低pH 值食品為堿性食品。以水pH值偏高或偏低論飲食酸堿平衡屬于概念范疇的錯(cuò)誤。人體胃液pH值2.0，飲用水中所表現(xiàn)出的pH 值偏高或偏低對(duì)人體無影響；水的pH值并不是健康-安全指標(biāo)?！ ?/div>
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