最思念的還是酸爽清香東北酸菜，心系的卻是墻角里覆蓋著大雪的酸菜缸，里面藏著時間的饋贈，今天大雪，閑來無事，終于有機會自己來做點心系已久的酸菜燉大骨了。
準備食材：東北酸菜1棵，豬大骨200g，五花肉200g，凍豆腐2塊，大蔥段，姜片，大料
制作步驟：
1、酸菜撈出來清洗干凈切絲，酸菜一定要切細才好吃，可以先在白菜幫子上先片幾刀再切，這個酸菜自家地里種的大白菜，經過了兩個多月的自然發酵，撈出來那種熟悉味道，酸爽里面帶著一股清香；
2、取鍋洗凈下清水燒開，將豬大骨洗凈切大塊，下鍋焯燙至變色，把浮沫撈干凈后出鍋，鍋里重新放水，加入蔥段，姜片，大料和大骨；
3、水開后加入酸菜絲和五花肉，大火燒開后轉成小火慢燉，注意水要一定加夠，不要中途加水，酸菜燉的時間越長味道越美，等五花肉燉爛以后加入適量的鹽和醬油；
4、加入調料后把凍豆腐下鍋，再煮20分鐘，喜歡的可以加粉條，東北凍豆腐像海綿一樣，有很多空洞，可以充分吸收酸菜的湯汁，小時候吃這道菜總是先把豆腐先吃掉。
把豆腐煮熟后出鍋，取一個小碟子加點醬油陳醋調勻，加點蒜末做成蘸醬一起享用，酸菜把肥肉里面的油脂都吸收了，無論是肉還是湯都清爽可口，一次多做點放到第二天吃就更加美味了。
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