涼拌西葫蘆是一道超級適合大熱夏天吃的涼菜，鮮嫩的西葫蘆涼拌之后別有風味，清爽爽口并且簡單易做，西葫蘆可切絲可切片，是新手下廚的不二之選。
再說西葫蘆涼拌菜譜之前，我們先來講講西葫蘆的營養價值，西葫蘆是一種營養價值極高的蔬菜，其中含有較多的維生素C、尤其是鈣含量極高，并且中醫認為西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效，還能增強免疫力。下面就為大家帶來三道涼拌西葫蘆菜~【熗拌西葫蘆】、【酸辣西葫蘆】、【麻將涼拌西葫蘆】三種不同口味，調和不同口味你的不同需求~
第一道：熗拌西葫蘆，大家不要擔心西葫蘆是生的沒吃過。這道菜吃起來可是清新爽口，炎炎夏日，吃這個相當舒服啊！
熗拌西葫蘆
準備食材：
西葫蘆一只、蒜末、干辣椒、鹽
調味料：
味達美清香米醋、白糖、食用油
操作步驟：
1. 西葫蘆洗干凈，連皮用擦子擦成細絲。
2. 擦好的西葫蘆絲比切的要細長些。
3. 大蒜剁成蒜末，干辣椒切小段，碼在西葫蘆絲上。
4. 起鍋燒熱油，“呲啦”一聲，淋在蒜末和干辣椒段上。
5. 調入一點點鹽，一勺味達美清香米醋，一點糖。
6. 找個盤子蓋上，稍微捂一會，讓油香充分吸收進蔬菜中，拌勻就可以啦
準備食材：
西葫蘆、小米辣、蒜
調味料：
糖、味達美清香米醋、六月鮮特級醬油、油
操作步驟：
1、西葫蘆洗凈，對半切開，用勺子刮去里面的籽切薄片，用鹽腌十分鐘左右
2、小米椒、蒜切碎備用
3、把腌好的西葫蘆用清水過一下，擠干水分
4、放入切好的小米椒、蒜、糖、味達美清香米醋、六月鮮特級醬油、油
準備食材：西葫蘆1根，干辣椒2個，蒜2瓣
調味料：
食用油、麻醬、六月鮮特級醬油、味達美清香米醋、糖、蜂蜜、香油、芥末油
操作步驟：
1、西葫蘆洗凈，切掉頭尾，用擦子擦成細絲。蒜切末，干辣椒剪成小段。
2、麻醬中分次加入六月鮮特級醬油、味達美清香米醋，攪拌開后加入糖、蜂蜜、香油和芥末油攪勻。
3、把蒜末和干辣椒段放到西葫蘆絲上，澆上燒熱的油，吃之前放調好的麻醬拌勻就可以了。
這三道西葫蘆涼拌菜清脆爽口，非常好吃，夏季胃口不好、食欲不佳的可以試試
TIPs：
1、西葫蘆最好選擇比較嫩的，因為是連皮吃，就要那層翠綠的皮，如果西葫蘆買的太老的話，一來口感不夠脆嫩，影響口感。二來老的西葫蘆顏色偏黃，不夠漂亮。
2、西葫蘆涼拌吃，一定要現吃現拌，因為西葫蘆絲在加鹽后會很快出水，然后打蔫兒，口感不脆賣相也不好了。
