9月20日，2022年歐洲糖尿病研究協會（EASD）年會公布了一項研究結果，研究表明增加低脂奶制品攝入，減少紅肉攝入，可以降低患2型糖尿病的風險。該研究的主要研究作者為意大利那不勒斯費德里科大學醫學博士Annalisa Giosué。
作者表示，“限制肉類攝入；適當攝入魚類、雞蛋、全脂乳制品；以植物為基礎的飲食模式可能是優化2型糖尿病預防措施的可行策略。”
該研究納入了175個2型糖尿病發病率的綜合風險比（RRs），包括紅肉、白肉、加工肉類、魚類、總乳制品、全脂乳制品、低脂乳制品，牛奶、奶酪、酸奶或雞蛋等。
研究發現，每天攝入100克肉類（RR，1.20；風險增加20%）和紅肉（1.22，風險增加22%）以及50克加工肉類（1.30，風險增加30%）會顯著增加患2型糖尿病的風險；每天食用50克白肉的也有臨界可能性增加患2型糖尿病的風險（增加1.04，風險增加4%）。
乳制品則與肉類呈現相反的結果，每天攝入200克的乳制品（RR，0.95，風險降低5%）、低脂乳制品（RR，0.96，風險降低4%）、牛奶（RR，0.90，風險降低10%）均可降低2型糖尿病患病風險；每天攝入100克酸奶（RR，0.94，風險降低6%）也與2型糖尿病的發生呈負相關。
每天攝入200克全脂乳制品（RR，0.98）和30克奶酪（RR，0.97）具有中性（非顯著）效應；每天攝入100g魚類與2型糖尿病風險也呈中性關聯（RR，1.04）。
這些積極和消極聯系的作用機制尚不完全清楚，但Giosuè指出，乳制品含有多種營養素、維生素和其他成分，如鈣和維生素D，這些成分對葡萄糖代謝有潛在的有益影響。尤其是牛奶中的乳清蛋白對調節餐后血糖水平，以及控制食欲和體重都有積極的作用。
此外，酸奶中的益生菌與防止體重增加有關，這可能在一定程度上解釋了酸奶在預防2型糖尿病方面的有益作用。
相比之下，肉類富含膽固醇、飽和脂肪酸和血紅素鐵，這些物質可能會促進炎癥和氧化應激反應，進而影響胰島素敏感性。
此外，加工肉類還含有硝酸鹽、亞硝酸鹽和鈉，這些物質會導致胰島細胞損傷和血管功能障礙，從而影響胰島素敏感性。
來源：中國醫學論壇報靜薇編譯
