大家好，這里是邱哥說美食，進入盛夏以來，每天都是高溫暴曬的天氣，熱氣騰騰，哪怕就是算是待在家里，如果不出吹空調或者風扇，也是非常悶熱難耐，頭腦也會因為太過燥熱，而頭暈腦脹。因此，盛夏時節，如果可以不去室外，就盡量不去室外。如果因為工作的問題，不得不去室外的情況下，也需要做好防曬工作，以防曬傷。除此之外，還需要多喝水和吃一些應季水果，例如桃子、李子、西瓜、黃瓜、哈密瓜或者西瓜等富含水分的水果，補足水分，預防中暑。另外，尤其需要牢記“盛夏吃八菜，健康又自在”這句民間順口溜，注意日常飲食，少吃太過熱氣油膩的食物，多吃葷素搭配均衡的家常美食，順應時節，越吃越健康。接下來，我整理了八道適合盛夏時節吃的葷素菜，葷素搭配均勻，助力大家越吃越健康，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。
一、毛豆酸菜炒蟶子
食材準備：蟶子、毛豆、酸菜、蔥姜蒜末、姜片、白胡椒粉。
做法流程：
1.蟶子清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮至開口后，撈出清洗干凈，取出蟶子肉備用。
2.切好酸菜和蔥姜蒜末，然后準備好毛豆，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜末爆香，再倒入酸菜和毛豆一起翻炒，炒出香味。
3.接著倒入蟶子一起翻炒，加入適量的食鹽、雞精和白胡椒粉調味提鮮，繼續翻炒均勻，再淋入小半碗清水，燜煮五分鐘。
4.最后撒入一把蔥花點綴，繼續翻炒收汁，即可出鍋開吃。
二、毛豆炒蝦仁
食材準備：河蝦、毛豆、蒜末、小米辣、白胡椒粉、黑胡椒碎。
做法流程：
1.河蝦去除蝦線，取出蝦仁，然后清洗干凈，接著加入適量的食鹽、白胡椒粉、淀粉和料酒，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.剝好毛豆，清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開之后，加入一丟丟食鹽和花生油提鮮，接著倒入毛豆一起焯煮五分鐘左右，再撈出瀝干水分備用。
3.切好蒜末和小米辣，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的蝦仁煸炒，煸炒至變色后，再倒入蒜末和小米辣一起翻炒均勻，炒出香味。
4.接著倒入毛豆一起翻炒，加入適量的食鹽、生抽和黑胡椒碎調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
三、四季豆炒牛肉
食材準備：牛肉、四季豆、紅椒、蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干凈，然后切成小條，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、白胡椒粉、生抽和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.清洗干凈四季豆，然后和紅椒切好備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色后，盛出備用。
3.起鍋燒水，水燒開之后，加入一丟丟食鹽和花生油提鮮，接著倒入四季豆焯煮三分鐘左右，再撈出瀝干水分備用。
4.切好蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后放入蒜末爆香，接著倒入四季豆一起煸炒兩分鐘炒香，再倒入牛肉和紅椒一起翻炒均勻。
5.加入適量的食鹽、生抽、蠔油和雞精調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
四、三鮮炒蝦仁
食材準備：大蝦、玉米、胡蘿卜、黃瓜、蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.大蝦去除蝦線，取出蝦仁，然后清洗干凈，接著加入適量的食鹽、白胡椒粉和料酒，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.胡蘿卜去皮，清洗干凈，然后切成胡蘿卜丁，接著把玉米和黃瓜一起清洗干凈，再分別切丁備用，最后切好蒜末準備好。
3.熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的蝦仁煸炒，煸炒至蝦仁變色后，盛出備用，接著鍋中留底油，繼續加熱后，放入蒜末爆香。
4.接著倒入玉米粒和胡蘿卜丁大火翻炒，加入一丟丟食鹽調味，淋入少量清水，繼續翻炒兩分鐘左右斷生，再倒入黃瓜和蝦仁一起翻炒均勻。
5.最后淋入適量的生抽和蠔油調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
五、絲瓜口蘑炒牛肉
食材準備：絲瓜、口蘑、牛肉、蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、白胡椒粉、生抽、蠔油和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.絲瓜去皮，然后和口蘑一起清洗干凈，接著絲瓜切小塊，口蘑切成薄片準備好，再熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至變色后，盛出備用。
3.切好蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入口蘑和絲瓜一起翻炒均勻，加入一丟丟食鹽調味，繼續翻炒至斷生。
4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒，加入適量的生抽和蠔油調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
六、西蘭花菌菇炒雞蛋
食材準備：土雞蛋、西蘭花、海鮮菇、蒜末、小米辣、黑胡椒粉。
做法流程：
1.取碗打入三個土雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入調好的雞蛋液油煎，煎至雞蛋液成型后，盛出備用。
2.西蘭花切成小朵，然后和海鮮菇一起清洗干凈，接著起鍋燒水，水燒開之后，分別放入西蘭花和海鮮菇焯煮三分鐘左右，再撈出瀝干水分備用。
3.切好蒜末和小米辣，然后熱鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末和小米辣爆香，接著倒入焯好的西蘭花和海鮮菇一起翻炒均勻，炒出香味。
4.然后再倒入煎好的雞蛋一起翻炒，加入適量的食鹽、生抽和黑胡椒粉調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
七、荷蘭豆炒蝦仁
食材準備：大蝦、荷蘭豆、蒜末、黑胡椒粉。
做法流程：
1.大蝦開后背，去除蝦線，然后取出蝦仁，接著加入適量的白胡椒粉、食鹽和料酒，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.荷蘭豆去除豆蒂，然后清洗干凈備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的蝦仁煸炒，煸炒至蝦仁變色后，盛出備用。
3.切好蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，然后倒入荷蘭豆一起煸炒，加入一丟丟食鹽調味，繼續翻炒至斷生。
4.最后再倒入炒好的蝦仁一起翻炒均勻，加入適量的黑胡椒碎、生抽和蠔油調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
八、西蘭花炒雞胸肉
食材準備：雞胸肉、西蘭花、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.雞胸肉清洗干凈，然后切成小塊，放入大碗中，接著加入適量的料酒、黑胡椒粉、淀粉、生抽、蠔油和花生油，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.西蘭花切成小朵，然后清洗干凈，接著起鍋燒水，水燒開之后，放入西蘭花焯煮三分鐘左右，再撈出瀝干水分備用。
3.切好蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制的雞胸肉煸炒，煸炒至兩面熟透后，再加入蒜末一起翻炒均勻，炒出蒜香味。
4.最后再倒入焯好的西蘭花一起翻炒均勻，加入適量的生抽、蠔油和黑胡椒粉調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
