作者：武艷
冬令進補是一著名民間習俗，是根據春生、夏長、秋收、冬藏的四時養生規律制訂的。冬季適應養藏之道，是一年四季中保養、積蓄的最佳時機，“冬至”日陰極而陽生，此時人體內陽氣蓬勃生發，最易吸收外來的營養，能充分發揮補藥和食品的作用，提高人體的免疫力，促進新陳代謝，改善精神狀態。冬令進補能為來年打好身體強健的基礎。
進補方法主要有兩種：一是食補、二是藥補，俗話說藥補不如食補。中醫認為虛證可分為氣虛、血虛、陽虛、陰虛四類，在配制食療藥膳方時，要注意藥性搭配，即補氣壯陽的藥配少量滋陰補血的藥，防止單純的藥味偏頗引發不良反應。
常見補益食物、藥物及適應癥見下表：
常見幾款藥膳
參雞湯
原料：母雞、人參、紅棗、松子、板栗、糯米、蔥。
做法：
1.先處理雞：由尾部將一半份量的紅棗、松子、板栗和全部的糯米（先泡3小時備用）放入雞肚內，最后放入人參，再用牙簽從雞的尾端固定住。
2.將雞放入冷水中加熱煮1.5小時以上，最后加鹽調味，再放入另一半的紅棗、松子、板栗和少許蔥花即可。
3.食用前淋點酒，可增加香味。其湯汁非常鮮美，雞肉可沾胡椒鹽或番茄醬食用。
功效：
補元氣、養肝腎、安神。適用于勞傷虛損、動則氣喘、心慌健忘、眩暈頭痛、久病不復等癥。
當歸生姜羊肉湯
原料：
羊肉、當歸、生姜、鹽、料酒、醬油、味精。
做法：
1.當歸洗凈切片，把羊肉剔除筋膜，放入沸水中焯去血水后，切小塊備用。
2.將瓦煲洗凈，加入適量清水，置于火上，用大火煮沸。
3.最后加入當歸片、羊肉塊、生姜片、料酒，加蓋。用小火煲3-4小時后，撒入精鹽，味精調味，即可食用。
功效：
補氣養血，溫中止痛。此湯還可以用來治療月經不調、產后乳少、惡露不止、痛經等病癥。
蟲草鴨
原料：
嫩肥鴨、蟲草、蔥段、紹酒、味精、姜、川鹽、鴨湯。
做法：
1.將洗凈的鴨子從背尾部橫著開口，去內臟，放入沸水鍋內煮，除盡血水，撈出斬去鴨嘴，鴨腳，將鴨翅扭翻在背上盤好。
2.蟲草用攝氏30度溫水泡15鐘后洗凈。
3.將竹筷削尖，在鴨胸腹部斜戳小孔，每戳一孔插入一根蟲草，逐一插完后盛入大品鍋中(鴨腹部向上)，加紹酒、姜、蔥、川鹽、鴨湯，將鍋蓋嚴，上籠蒸3小時左右。
功效：
補益肺腎之氣、止咳嗽、補虛損、益精氣。
杜仲豬腰煲
原料：
豬腰一個，杜仲30克。
做法：
將原料放入燉鍋內加水，煲湯食服。
功效：
肝腎不足、精氣虧虛的陽痿。
枸杞紅棗烏雞湯
原料：
烏雞、紅棗、枸杞、桂圓、蔥、姜、料酒。
做法：
1.把烏雞洗干凈，剁成小塊，放入熱水中焯一下，洗凈。
2.把烏雞放到電壓力鍋里，放入紅棗、枸杞、桂圓；再放入蔥、姜、料酒，添加足量水。蓋上鍋蓋，按雞鴨鍵，40分鐘后就做好了。打開鍋蓋，放入適量鹽攪拌均勻。
功效：
滋陰補腎養血調經
十全大補湯
原料：
黨參10克，炙黃芪10克，肉桂3克，熟地黃15克，炒白術10克，炒川芎6克，當歸15克，酒白勺10克，茯苓10克，炙甘草6克，墨魚50克，豬肉500克，豬肚50克，生姜30克，豬雜骨、蔥、料酒、花椒、食鹽、味精各適量。
做法：
1.將以上中藥裝入潔凈的紗布袋內，扎口備用。
2.將豬肉、墨魚、豬肚洗凈；豬雜骨洗凈，捶破；生姜拍破備用。
3.將豬肉、墨魚、豬肚、豬雜骨、藥袋放入鋁鍋內，加水適量，放入生姜、花椒、料酒、食鹽，置武火上燒沸后用文火煨燉，待豬肉熟爛時，撈起切條，再放入湯中。
4.撈出藥袋不用。食肉喝湯，早晚各吃一碗，每天2次，全部服完后，隔5天再服。
功效：
本方由補氣的四君子湯（人參、白術、茯苓、甘草）和補血的四物湯（熟地、白芍、當歸、川芎）合方再加溫補的黃芪、肉桂組成，從而成為一張溫補氣血的進補名方。適用于氣血俱虛或久病體虛，面色萎黃，精神倦怠，腰膝乏力等癥。
進補注意事項
1.中醫講虛則補之，身體強壯、濕熱或實熱體質的人不適合進補。
2.如患感冒、鬧腸胃病、得支氣管炎等急性病時，則不宜進補。
3.進補宜從小劑量開始，逐步加量，緩緩圖之。
4.進補要適度，如果服人參過量，會引起精神亢奮、頭痛、煩躁、飽脹、汗出等癥狀；過量服鹿茸，會引起燥熱、面赤、脫發；過量食地黃會引起胸腹脹滿、喘氣、便溏等不適。
5.不可給孩子服用人參、燕窩之品，這會引起兒童性早熱及肥胖癥。
