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食材：千島湖魚頭

調(diào)料：辣椒段、大蒜黃酒、醬油、鹽、糖

1、將魚頭清理干凈劈開待用。

2、鍋內(nèi)下入油加入蔥姜爆香，然后下入魚頭。依次放入黃酒、醬油、鹽、糖；大火燒開加入開水慢燉35分鐘。

辣椒段油炒香待用。

3、燉至35分鐘后加入米酒在燒制5分鐘前下入辣椒段，再燒制3分鐘出鍋，撒上香蔥即可。

食材：蹄髈

調(diào)料：冰糖 紅棗 鹽

做法：

1、選用2.6斤左右的豬前腿的蹄髈一只，去毛洗凈。放進(jìn)熱水，出血水3至5分鐘之后瀝干，手拿蹄髈，放在火上微微烤制。

20顆冰糖需要提前搗碎。

2、在蹄膀背后改刀防止深煮后表皮裂開，洗凈后深水白燉約3個(gè)小時(shí)，直至酥爛取出蹄膀，湯留備用。

3、鍋中倒入底油，加入搗碎得冰糖，等冰糖全部融化起沫泛紅加入大量高湯，剛剛沒過豬蹄就可以。

每隔15分鐘，往里面加入18顆新疆大棗，加入至少3次，棗會(huì)慢慢的煮爛。加入鹽調(diào)味即可，把蹄髈撈出。

4、剩下的湯汁再次加入紅棗熬制，直至湯變得黏稠，把熬好的湯汁淋在蹄髈上即可。

食材：

土雞、臘肉、大頭菜、生姜

調(diào)料：鹽、秘制料包

做法：

1、雞3.5斤洗凈整只置入?子中。臘肉4斤、生姜、大頭菜洗凈切片放入?子里。

2、不需要放鹽、醬油， ?子里不加水，?子天蓋的涼水，要不停的更換。

3、當(dāng)烹制到了3小時(shí)左右，看到蒸餾水有油泡，即可。

食材：羊肉、水淹菜、青椒、香菜

調(diào)料：鹽、雞精、花椒、三奈、白扣、砂仁。

做法：

1、帶皮羊肉放清水浸泡清洗干凈，切長(zhǎng)條。鍋中倒入清水，把切好羊肉放入鍋中，中火燒開鍋后撇去浮沫。之后再燒開三分鐘，把羊肉瀝出備用。

2、羊肉放入鍋中，加入足量清水，接著用紗布包上花椒、三奈、白扣、砂仁一起燉1小時(shí)左右。加入鹽、雞精調(diào)味。

3、出鍋后放入水鹽菜，煮5分鐘。上桌前放入切好的青椒，香菜即可。

食材：泰國(guó)明蝦、蒜、大蔥、老姜

調(diào)料：鹽、糖、生抽、雞精、黑胡椒粒、研磨過的黑胡椒，白胡椒粉，米酒、料酒，大料，香葉

做法：

1、炒鹽。放一定量的鹽，炒至鹽變色，放入八角、大料、香葉、黑胡椒，需不停翻炒三個(gè)小時(shí)左右，炒好隔夜第二天用。蒜蓉、老姜、油一起爆炒，直到香氣出來備用。把蝦洗凈吸水，剪去長(zhǎng)須。

2、鍋內(nèi)倒入油加熱，將蝦炸熟，撈起之前開大火將油逼出，隨后撈出，用廚房用紙把油吸干，讓蝦殼干亮。

3、備好一個(gè)砂鍋預(yù)熱，放入黑胡椒粒、黑胡椒粉、白胡椒粉，炒一分鐘放入蒜蓉，將蝦放入砂鍋內(nèi)，翻動(dòng)蝦身，使其均勻裹上胡椒。

4、第二次放入黑胡椒粒、黑胡椒粉、白胡椒粉，關(guān)小火，再倒一些米酒和料酒，用火再燒一下。待汁快要收干前，加入炒好的胡椒，即可裝盤。