蒜苗炒肉屬川菜，主料是蒜苗和五花肉。蒜苗是大蒜的幼苗時期，有大蒜的消毒功能，屬于百姓家常菜。
【制作方法】
主料：蒜苗100克，豬瘦肉200克，肥五花肉100克
配料：紅椒、植物油、鹽、醬油、麻油
步驟：
1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調味料略腌
2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出
3.蒜苗擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲
4、用兩大匙油炒蒜苗，并加調料放入辣椒絲同炒
5、倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出
【營養價值】
蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。
