酸辣土豆絲相信大家都喜歡吃，今天來給大家說怎么做最正宗好吃哇！
酸辣有內涵而不只是浮于表面而且土豆絲根根分明脆而不生，四美覺得這些都是衡量一盤酸辣土豆絲是否達到五星標準的重要因素。要做出好吃的土豆絲四美給你們說關鍵在三勺醋怎么加!
我們先把土豆去皮切薄片后像這樣疊放在一起切成絲，反正一定要記得這樣切出的土豆絲特別均勻。注意切的的時候，最好細度一樣，不然有些熟有些又不熟。
我們把切好的土豆絲放入冷水中浸泡一下，防止土豆氧化。
這個時候四美給你們白醋就要出場了!這個時候我們先在水里加一勺白醋，浸泡3分鐘。第一勺醋把土豆表面的淀粉去除干凈，這樣我們吃的土豆絲在炒熟之后不會出現黏黏的、粉粉的感覺。
趁著泡土豆的時間四美把青紅辣椒切成絲，干辣椒切段，接下來就可以烹飪了。
我們先燒一鍋開水，把土豆下鍋焯一下水。土豆絲半熟后再炒給你們說就不會黏在一起了，也不會出現外面熟了里面沒熟的情況。
等到焯水時間一定不能太長，我們會看到表面變色以后就可以撈出來了，放在冷水里過一下涼，這樣才會脆口哦!
鍋里放油，燒到七成熱時放入花椒，爆香后撈出。
然后四美放入干辣椒煸香，香味出來后放入青紅辣椒和土豆絲，翻炒30秒。
然后這個時候放一勺白醋，翻炒均勻。第二勺醋的主要作用是潤鍋，防止土豆絲燒糊粘鍋，同時讓土豆絲酸得更有內涵。
翻炒均勻后放少許鹽和一勺醬油給它調味增色，這樣我們會在出鍋前再放第三勺醋，快速炒勻，這道五星酸辣土豆絲就做好了。
看嘛土豆絲根根分明，而且特別脆口，酸中帶辣，辣中又隱約有點麻，吃在嘴里層次感很強，胃口一下子就打開了。
