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茶葉分類方法有很多種，目前比較通用的分法是將茶葉分為基本茶類和再加工茶類。基本茶類按照茶葉的發酵程度，將茶葉分為了六大類：綠茶，黃茶，白茶，青茶（烏龍茶），紅茶，黑茶。再加工茶類有花茶，緊壓茶，萃取茶，果味茶，藥用保健茶含茶飲料等。這里為大家介紹一下基本茶類的分類方法及各類茶的代表茶。

綠茶：發酵度0%

黃茶：發酵度10~20%

白茶：發酵度20~30%

青茶（烏龍茶）：發酵度30~60%

紅茶：發酵度80~90%

黑茶：發酵度100%