白術為菊科植物白術的根莖。主產于浙江、湖北、湖南、江西等省，以浙江于潛產者為道地藥材，故又名“于術”。入藥有生白術、炒白術之分，若炒至黑褐色，又稱焦白術。
一、功效應用
白術味苦、甘，溫。歸脾、胃經。
功效能補氣健脾，燥濕利水，止汗安胎。其特點善補脾益氣安胎，有強壯“后天”之功，能利水濕，乃中藥“四君子”之一，被醫家譽為補氣健脾之要藥與治痰飲水腫之要藥。
常用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安等證的治療。
名家名著摘要：
《本經》：“（本經中不分白術、蒼術）主風寒濕痹死肌，痙，疸，止汗除熱，消食。”
《別錄》：“效痰水，除皮間風水結腫，暖胃消谷嗜食。”
《珍珠囊》：“除濕益氣，補中補陽，消痰逐水，生津止渴，止瀉痢，消足脛濕腫。”
《本草會編》：“脾惡濕，濕勝則氣不得旋化，津何由生？故曰：膀胱者，津液之府，氣化則能出焉。用白術以除其濕，則氣得周流而津液生矣。”
《本經逢原》：“白術，生用有除濕益燥、消痰利水、治風寒濕痹、死肌痙疸、散腰臍間血及沖脈為病、逆氣里急之功；制熟則有和中補氣、止渴生津、止汗除熱、進飲食、安胎之效。”
《長沙藥解》：“白術補中燥濕，止渴生津，最益脾精，大養胃氣，降濁陰而進飲食，善止嘔吐，升清陽而消水谷，能醫泄利。”
《本草備要》：“在血補血，在氣補氣。無汗能發，有汗能止。燥濕則能利小便，生津液，止泄瀉，消痰水腫滿，黃疸濕痹。補脾則能進飲食，祛勞倦，止肌熱，化癥癖。和中則能已嘔吐，定痛安胎。”
《醫學衷中參西錄》：“善健脾胃，效痰水，止泄瀉。治脾虛作脹，脾濕作渴，脾弱四肢運動無力，甚或作疼。”
二、配伍應用
1.用于脾氣虛弱，運化失常所致食少便溏、脘腹脹滿、倦怠無力等證。白術為補氣健脾之要藥。治脾氣虛弱，體虛倦怠，諸虛百損者，常配伍人參、茯苓、甘草，即補虛名方四君子湯。以四君子湯為基，加減變通，實為補虛眾方之基，乃中醫臨癥最為常用方劑之一，當重點掌握。
四君子湯看似組方簡單，實則內藏“扶正固本乃治萬病法鑰”之至理，日本經方大家大冢敬節醫案中，就曾多次記載，用四君子湯加味，讓病人長期服用，而治愈多例虛勞重病患者。
若治脾胃虛寒，脘腹冷痛，大便溏瀉者，常配伍黨參、干姜、炙甘草等，即理中湯。在彭子益的“軸輪理論”中，理中湯乃“以軸運輪”法之基礎方，也是固護后天之本第一方。
若治脾虛泄瀉，脾肺兩虛者，常配伍人參、茯苓、陳皮等，即參苓白術散、七味白術散等方。乃“培土生金”之代表方，值得學習。
若治脾虛而有積滯，食欲不振，脘腹痞滿者，可用攻補兼施之法，以白術健脾，配合枳實消除痞滿，即枳術丸。
2.用于脾虛不能運化，水濕停留，痰飲水腫等證。白術能補氣健脾，又可燥濕利水，為治痰飲水腫之要藥。治諸水氣病，常配伍桂枝、茯苓、甘草，即苓桂術甘湯。
此外，還有五苓散、真武湯、附子湯、澤瀉湯等諸多經方，皆取其“培土制水”之法，用治各種痰飲、水腫之證，皆須掌握。
3.用于脾虛氣弱，表虛自汗證。白術能益氣補脾，有固表止汗作用。治表虛自汗，氣不斂陰證，常配伍黃芪、防風，即玉屏風散。《全幼心鑒》方中，則配伍黃芪、浮小麥，治虛汗不止。
4.用于妊娠脾虛氣弱，胎氣不安證。白術能補氣健脾，又有安胎之功。治胎動不安，若兼有內熱者，常配伍黃芩以清熱安胎；若兼氣滯胸腹脹滿者，常配伍蘇梗、砂仁、陳皮等理氣藥；若兼氣虛少氣無力者，常配伍黨參、茯苓、炙甘草等補氣藥；若兼血虛頭暈心慌者，常配伍熟地、當歸、白芍等補血藥；若兼胎元不固、腰痠腹痛者，則常配伍杜仲、續斷、阿膠等補肝腎藥，以固胎元。
三、用法用量
白術常入煎劑，也可做丸散。入煎劑常用量十余克。若為方中主藥，也可用至幾十克甚至更大劑量。
生白術功效還與用量有關，用十余克，有健脾止瀉之功，若大劑量用至數十克，甚至百余克以上，反而能通利大便。
一般認為，用于燥濕利水宜生用，用于補氣健脾宜炒用，用于健脾止瀉宜炒焦用。
四、應用注意
白術燥濕易傷陰分，故只適用于中焦有濕之癥，如屬陰虛內熱或津液虧耗煩渴者，均不宜服。
黃元御言：“白術性頗壅滯，宜輔之以疏利之品。肺胃不開，加生姜、半夏以驅濁，肝脾不達，加砂仁、桂枝以宣郁，令其旋補而旋行，則美善而無弊矣。”
汪昂言：“白術血燥無濕者禁用。能生膿作痛，潰瘍忌之。”
——中醫實戰筆記：21.1.10下午修稿
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