紅燒排骨是一道家常菜。以豬排骨作為主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料制作而成。紅燒排骨味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少皆可食用。
排骨600克
蔥1顆
姜6克
油20克
鹽1茶匙
冰糖10克
生抽2湯勺
老抽半湯勺
料酒2湯勺
花椒8粒
八角1顆
香葉2片
桂皮1小塊
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準備食材
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排骨加冷水，入鍋，大火煮沸，撇出浮沫
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排骨撈出備用
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蔥打結姜切片
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準備好花椒、八角、香葉、桂皮
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鍋中加油，加冰糖，小火加熱
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冰糖變成咖啡色
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加排骨
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炒至上色
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加蔥姜
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加花椒、桂皮、八角、香葉
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加料酒
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加老抽
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加生抽
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加入沒過排骨的開水
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加蓋，大火燒開，轉小火煮40分鐘
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加鹽，大火收汁即可
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成品圖
