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嬰幼兒食譜100道之三
051 米團(tuán)湯
原料：面粉--2大匙，米飯--1/4碗，胡蘿卜--1/10個(gè)，柿子椒--1/5個(gè)，鹽--若干
制法（1） 將米飯和面粉和在一起，揉成米團(tuán)兒。
（2） 將胡蘿卜和柿子椒切成小碎塊兒。
（3） 清湯放入蔬菜同煮，煮熟后加入米團(tuán)兒煮沸。
052 肉湯蛋糊
原料：蛋黃——1/3個(gè)，肉湯——1大匙
制法（1） 將雞蛋煮熟。
（2） 將蛋黃取出并搗碎。
（3） 將（2）與肉湯和在一起攪勻。
053 豌豆糊
原料：豌豆——8個(gè)，肉湯——2大匙
制法（1） 將豌豆燉爛，并搗碎。
（2） 將搗碎的豌豆過濾一遍，與肉湯和在一起攪勻。
對(duì)腹瀉有顯著療效的豌豆
豌豆含豐富的蛋白質(zhì)、維生素B1、B6和膽堿、葉酸等，味道也比大豆好。嬰兒大多不會(huì)排斥，豌豆對(duì)腹瀉和紅便有顯著療效。
054 菠菜酸奶糊
原料：菠菜葉——8片，牛奶——1/2小匙，酸奶——1小匙
制法（1） 將菠菜葉煮爛并磨碎。
（2） 將熟牛奶與酸奶混合并攪勻。
（3） 將（1）同（2）攪拌在一起。
055 水果酸奶糊
原料：番茄——1/8個(gè)，香蕉——1/6個(gè)，酸奶——1大匙
制法（1） 將番茄用水焯一下，然后去皮去瓤，搗碎并過濾。
（2） 將香蕉去皮后搗碎并過濾。
（3） 將搗碎的番茄與香蕉和在一起。
（4） 將酸奶倒在搗碎的番茄和香蕉上。
056 白菜面糊
原料：白菜葉——1/8片，肉湯——3大匙，鹽、淀粉——若干
制法（1） 將白菜軟葉兒部分切好，加入肉湯同煮。
（2） 將煮爛的白菜葉搗碎。
（3） 將（2）放入鍋中倒入調(diào)好的淀粉糊煮制。
（4） 煮至粘稠時(shí)用鹽調(diào)味。
與我們關(guān)系密切的白菜，白菜常用于嬰兒斷奶食品的制作，白菜的蛋白質(zhì)、維生素C及無(wú)機(jī)物的含量較為豐富。
057 錫蘭花酸奶糊
原料：錫蘭花（小的）——1個(gè)，酸奶——2大匙，白糖——若干制法
（1） 將錫蘭花洗凈并煮爛、切碎。
（2） 在酸奶中加糖之后與錫蘭花拌勻。
適合嬰兒食用的酸奶
酸奶易天消化吸收，適合嬰兒食用，尤其是腹瀉時(shí)喂用較好。
058 番茄糊
原料：番茄--1/4個(gè)
制法（1） 用叉子將番茄叉好放入開水，隨即取出。
（2） 將番茄去皮去瓤，其余部分搗碎成糊狀。
059 南瓜糊
原料：甜南瓜--10克，肉湯--1大匙
制法（1） 將南瓜去皮之后切成小塊，燉熟，并過濾。
（2） 將南瓜和肉湯倒入鍋中同煮。
060 洋蔥糊
原料：洋蔥--1/5個(gè)，黃油--1小匙，面粉--2小匙，肉怕--1/2杯，干酪--1小匙，鹽、
香菜末--若干
制法（1） 將洋蔥洗凈節(jié)成細(xì)條狀。
（2） 用黃油在煎鍋里將洋蔥長(zhǎng)時(shí)間炒制。
（3） 當(dāng)洋蔥炒至透明時(shí)放入面粉繼續(xù)炒，之后加入肉湯，并輕輕攪拌。
（4） 用鹽調(diào)味，然后撒上香菜末和干酪粉。
061 番茄汁
原料：番茄——1/2個(gè)
制法（1） 將熟透的番茄浸入開水，隨即取出。
（2） 將番茄去蒂、去皮，將瓤剜出。
（3） 將番茄紅色部分及甜味的部分搗碎。
（4） 用屜布將搗碎的番茄襄好并擰出汁來(lái)。
062 黃瓜汁
原料：黃瓜——1/2個(gè)
制法（1） 將黃瓜去皮。
（2） 將1/2黃瓜用擦菜板擦好。
（3） 將（2）襄入屜布擠出汁液來(lái)。
063 橘子汁
原料：橘子——1/2個(gè)，白糖——若干，水——若干
制法（1） 將橘皮剝?nèi)ァ?
（2） 將其中/2用湯匙搗碎。
（3） 將（2）襄入屜布里把汁液擠出，并加入適量的水和白糖調(diào)勻。
064 蘋果汁
原料：蘋果——1/2個(gè)
制法（1） 選用熟透的蘋果洗凈之后切成兩半。
（2） 將蘋果皮擴(kuò)瓤去掉。
（3） 將蘋果用擦菜板擦好。
（4） 將（3）襄在屜布里將汁液擠出。
065 甜瓜汁
原料：甜瓜——1/8個(gè)
制法（1） 將甜瓜皮去掉并將瓤剜出之后切成小塊。
（2） 用勺子將甜瓜搗碎。
（3） 將搗碎的甜瓜襄在屜布里擠出汁液。
066 葡萄汁
原料：葡萄——10粒
制法（1） 將葡萄多洗幾遍洗凈。
（2） 之后煮爛并去皮、蒂。
（3） 將葡萄倒入榨汁機(jī)榨取汁液。
067 水果賓治食譜
原料：主食面包——1片，獼猴桃——1/6個(gè)，牛奶——1杯，桔子——1/4個(gè)， 番茄——2個(gè)
制法（1） 將主食面包的邊沿兒剪掉，切成適當(dāng)大小。
（2） 將剪好的面包略微烤一下，但不放油。
（3） 將獼猴桃切成小塊。
（4） 將桔子去皮（里層薄皮也去掉），撕成小塊。
（5） 將番茄去蒂切成薄片。
（6） 將（2）（3）（4）（5）放入盤中，將牛奶倒在上面。
068 燉水豆腐
原料：水豆腐--1/8塊，菠菜--1棵，白糖、醬油、淀粉--若干
制法（1） 將菠菜用開水舊好切碎，水豆腐焯一下切成片。
（2） 水豆腐加清湯、白糖、醬油燉。
（3） 另將切好的菠菜加清湯和淀粉煮至粘稠，澆在水豆腐上。
069 奶油豆腐
原料：豆腐--1/6塊，奶油調(diào)味汁--1/2杯，鹽--若干
制法（1） 將豆腐切成小塊。
（2） 將豆腐與奶油調(diào)味汁加水同煮，煮嫩之后加適量鹽調(diào)味。
070 土豆餅
原料：土豆--1個(gè)，面粉--1/2杯，牛奶--1/5杯，錫蘭花--2朵，食油--若干
制法（1） 將土豆用擦菜板擦好，錫蘭花用開水焯一下。
（2） 將土豆、錫蘭花、面粉、牛奶和在一起攪勻。
（3） 鍋里放食油，把拌好的原料沒煎成餅。
071 干酪餅
原料：胡蘿卜--1/4個(gè)，雞蛋--1/4個(gè)，蛋糕粉--30克，牛奶--1/5杯，干酪--1/2塊，香
菜末--1/2大匙，黃油--若干
制法（1） 將胡蘿卜用擦菜板擦碎，干酪搗碎。
（2） 將雞蛋加入牛奶調(diào)勻。
（3） 將蛋糕粉、胡蘿卜、干酪、香菜末放入雞蛋糊中攪勻。
（4） 將攪拌好的材料用匙盛入煎鍋，用共同油煎成餅。
072 火腿雞蛋餅
原料：火腿--20克，雞蛋--1/2個(gè)，洋蔥--1/6個(gè)，韭菜--若干，食油--適量
制法（1） 將洋蔥、韭菜、火腿分別切碎，用煎鍋炒一下。
（2） 炒至一定程度后加入搗好的雞蛋糊，炒熟即可。
073 豆腐餅
原料：牛肉--20克，豆腐--1/6塊，胡蘿卜、洋蔥--各1/5個(gè)，蛋黃--1/2個(gè)，牛奶--1/2大匙，面包粉--2小匙，食油--適量，鹽--若干
制法（1） 將牛肉切碎，胡蘿卜、洋蔥用擦菜板擦碎。
（2） 將牛肉、豆腐、胡蘿卜、洋蔥、牛奶、面包粉、蛋黃、鹽等拌在一起攪拌勻至有韌性。
（3） 將拌好的材料捏成扁平狀的小餅。
（4） 用煎鍋將餅油煎。
074 烤豆腐餅
將原料：空心粉--40克，豆腐--20克，牛奶--1大匙，洋蔥、胡蘿卜--1/10個(gè)，奶油調(diào)
味汁--2大匙，干酪粉--2大匙，香菜末--若干
制法（1） 將空心粉、洋蔥、胡蘿卜煮至軟嫩，空心粉切成3mm長(zhǎng)，蔬菜切。
（2） 將豆腐搗碎，與（1）放入烤盤，澆上奶油調(diào)味汁及牛奶攪勻。
（3） 將干酪粉和香菜末撒在（2）上，用烤箱烤至油黃。
075 烤線魚餅
原料：菠菜--2棵，雞蛋--1/5個(gè)，線魚（罐頭）--1/5盒，酸奶--1大匙，干酪粉--2大
匙，香菜末--若干
制法（1） 將菠菜用鹽水煮至軟嫩切碎。
（2） 線魚中的油控除。
（3） 將雞蛋糊加入酸奶。
（4） 將菠菜、線魚與（3）拌勻。
（5） 將（2）放入烤盤，撒上干酪粉和香菜末烤制。
