新鮮竹筍肉似白玉,味極鮮美,口感脆嫩--燉湯,清炒都是家庭里的一味好菜!
我們家向來就喜歡吃竹筍,特別是新鮮的竹筍,做法中采用肉片清炒,即能體現筍的味鮮也能突出肉的香味,兩者相互融合!
新鮮竹筍的做法
食材食譜熱量：31.5(大卡)
主料鮮筍一顆
方法/步驟
肉切成薄片
鮮筍去殼洗凈后切片
鍋坐熱后放油肉片下鍋煸油出香
放入切好的筍片拌炒
加入少量的溫水
蓋上鍋蓋燜5分鐘左右
調入少許醬油,放入紅椒
拌炒均勻后調入少許食鹽即可出鍋趁熱食用
新鮮竹筍的做法
注意事項
因為是做炒菜,所以肉片和筍片均切成薄片,容易熟。
竹筍外皮的剝法：
很多人竹筍葉子一層又一層的，太難剝了。其實，那是因為沒有掌握剝竹筍外皮的方法。正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，這樣就可以很輕松地剝掉所有的外皮了。然后，再去掉有粗糙纖維的根部即可。
竹筍食用前的處理方法：
剝好皮的竹筍要切塊或者切片在熱開水中煮5-10分鐘，這樣可以去掉竹筍中的澀味和部分草酸鹽。注意，一定要熱水喲！竹筍沾冷水會澀的！
竹筍的食用禁戒
值得注意的是：由于竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，不宜多食，一小段即可；有尿路結石者也不宜食用；有對春筍過敏考者，則應忌吃。
竹筍的挑選：
市場上的竹筍現在普遍有兩種，一種粗，一種細。粗的適合燉煮，細的適合清炒。
挑選竹筍要選擇竹節比較短的，比較嫩。春筍應挑選短粗、紫皮帶茸的。
