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導語：開心果堪稱營養寶庫。一粒小小的開心果，至少有以下8種有益物質蘊藏其內：油酸、維生素E、原花青素、葉黃素、白藜蘆醇、槲皮素、植物甾醇和膳食纖維。油酸占開心果所含脂肪的一半以上，對心腦血管系統有益。植物甾醇具有降低血脂的作用。維生素E、原花青素、葉黃素、白藜蘆醇、槲皮素等均具有抗氧化、 清除自由基的作用。

1種食物堪稱營養寶庫

購買開心果一定要注意“黃殼、紫衣、綠仁”的產品特征。一些加工者使用漂白劑給開心果“美容”，以獲得更好的賣相或掩蓋雜色霉斑。