不知道大家對泡茶是否講究呢？掌握幾點(diǎn)讓你輕松泡出好茶。泡好茶自然要有好水和好的茶具，但是如果沒有掌握一定的泡茶技巧，恐怕還是難把茶色茶香茶味協(xié)調(diào)到恰到好處，只怕再好的茶葉只能無奈暗自“牛飲”，我們也只能淪為等茶喝的“茶桶”了。
一、茶葉用量要適中
泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，但是，一般而言，標(biāo)準(zhǔn)置茶量是以1克茶葉搭配50毫升的水。現(xiàn)代評茶師品茶就是按此標(biāo)準(zhǔn)：3克茶葉對150毫升水，沖泡5分鐘。當(dāng)然也可依個人口感喜好而增減茶量。
二、泡茶水溫有講究
泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。高級綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名茶(綠茶類名茶)，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉的營養(yǎng)成分也較少破壞。而泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶，每次用茶量較多，而且茶葉較極老，必須用100℃的沸滾開水沖泡。
三、沖泡時間也有度
一般而言，茶的滋味是隨著沖泡時間延長而逐漸增濃的。據(jù)測定，用沸水泡茶，首先浸出來的是咖啡堿、維生素、氨基酸等，大約到3分時，浸出物濃度最佳，這時飲起來，茶湯有鮮爽醇和之感，但缺少飲茶者需要的刺激。以后，隨著時間的增加，茶多酚等浸出物含量逐漸增加。因此，為了獲取一杯鮮爽甘醇的茶湯，對大宗紅、綠茶而言，頭泡茶一沖泡后3分左右飲用為好。至于沖泡烏龍茶，品飲是多用小型紫砂壺，用茶量也較大。因此，第一泡1分就應(yīng)該把茶湯傾入杯中，開始品用。自第二泡開始，每次應(yīng)比前一泡增加15秒左右。這樣泡出來的茶湯比較均勻。
四、用葉次數(shù)有依據(jù)
一杯或一壺茶，講究沖泡多少次最合適呢？據(jù)有關(guān)專家測定，茶葉中各種有效成分的浸出率是不一樣的，最容易浸出的是氨基酸和維生素C，其次是咖啡堿、茶多酚和可溶性糖等。一般茶葉如綠茶沖泡第一次時，茶中的可溶性物質(zhì)能浸出50%左右，沖泡第二次是能浸出30%左右；沖泡第三次時，能浸出約10%；沖泡第四次時，只能浸出2%-3%，這時再飲，茶味就類似于白開水了。所以，名優(yōu)綠茶，通常只能沖泡2-3次、至于烏龍茶或大宗紅、綠茶可連續(xù)沖泡5-6次，烏龍茶甚至更多，有“七泡有余香”之說；紅茶中的袋泡紅碎茶，沖泡一次就行了；白茶、黃茶一般也只能沖泡2-3次。
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