第二步：裝瓶。
找個礦泉水瓶子，把腌好的大白菜塞進去，為了節省空間，可以一邊塞，一邊按壓（用筷子），這樣裝的更多。自己家腌酸菜不是也壓一塊大石頭嗎。注意別把菜弄碎了就行。多腌一點時間再往瓶里裝，菜就沒那么脆了，不容易碎。
這兩瓶是我上次做的。
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2010-12-1 15:06
第三步：把瓶子隨便放個角落，別讓陽光直射就行。溫度高就酸的快，溫度低就要多等幾天。一周的時間就酸了，第一次腌的時候，我一天都看好幾次，沒事就打開聞聞，哈哈，那酸味！正宗啊！！有興趣的MM們試一下吧！做了很多瓶了，還沒失敗過！
特別提醒：酸菜如果腌不透，里面會有大量的亞硝酸鹽，一定要等半個月之后再吃（網上搜了一下說要一個月，我忍不了那么久）。PS:用綠葉子的大白菜腌出來的會有點黑，最好選擇包白菜（不是包菜，就是葉子有點白有點黃的那個大白菜，我不知道叫什么。東北叫它矬白菜，比綠葉的貴點。）或者菜心，更好吃。
