南瓜湯圓
用料
主料；南瓜200克、紅豆沙232克、糯米粉150克、葡萄干29粒
輔料；冰糖適量
做法
1.準備好做南瓜湯圓所需的材料
2.南瓜去皮洗凈，切成薄片
3.切片的南瓜放入蒸鍋中
4.蓋上鍋蓋，大火蒸7、8分鐘至南瓜軟熟
5.蒸熟的南瓜放入料理機中打成南瓜泥
6.打好的南瓜泥倒入盆中
7.分次加入糯米粉，稍稍拌一下（因為南瓜泥中含有不少的水分，所以糯米粉的用量還需根據實際情況適量增減）
8.拌至南瓜泥和糯米粉混合成絮狀
9.戴上一次性手套，將面團慢慢揉勻
10.揉至面團光滑不沾手
11.蓋上一層保鮮膜稍醒一會
12.醒好的面團等分成小劑子搓圓，每個小劑子為12克，整個面團可做29個
13.紅豆沙也等分成29個小劑子搓圓，做成餡心，每個紅豆沙餡心為8克
14.取一南瓜小面劑放于掌心
15.壓扁，做成面皮
16.將紅豆沙餡心放入面皮中間
17.收口捏緊后輕輕搓圓
18.取1粒葡萄干插在做好的湯圓球中間
19.全部一個個做好
20.喜歡紋路的，還可以用一根牙簽在面團上壓出南瓜的紋路
21.開始煮湯圓了，取一鍋，放入適量水，燒開
22.水開后，放入做好的南瓜湯圓
23.大火繼續煮開
24.煮至湯圓全部浮起即是熟了，放入適量冰糖調味即可
奶黃湯圓
用料
主料；糯米粉400克、水385克
輔料；白砂糖25克、奶粉20克、玉米淀粉40克、煉乳25克、淡奶油50克、黃油60克、椰漿35克
做法
1.皮:湯圓粉(糯米粉)400克,水385克.每種湯圓粉吸水量不同,需自行調節
奶黃餡：白砂糖25g,奶粉20g，玉米淀粉40g，煉乳25g，動物淡奶油50g，黃油60g，椰漿35g
大約制作40個左右湯圓
現在市售的湯圓粉非常方便,買成袋裝的,同是糯米粉,袋裝比散裝的更細膩更潔白,沒有雜質,適合做湯圓.
2.首先制作奶黃餡:
白砂糖25g,奶粉20g，玉米淀粉40g，煉乳25g，動物淡奶油50g，黃油60g，椰漿35g
稱量好所有材料
3.首先將黃油放入大碗中,隔水溶化至液態.再加入其余的所有材料.
4.將混合物攪拌至順滑無顆粒的狀態.此步驟可使用電動打蛋器.
5.蒸鍋水開上汽后,將攪拌好的混合物放入蒸鍋,蓋上鍋蓋蒸30分鐘.每隔7-8分鐘,打開蓋子,用勺子徹底攪拌混合物.
6.隨著蒸的時間推移,混合物越來越粘稠,攪拌均勻,徹底翻動底部.逐漸形成奶黃餡的質感.
7.蒸30分鐘后出爐,此時奶黃餡會出很多油,此時無需急躁,只需繼續徹底翻動奶黃餡,直至晾涼,隨著翻動,出油會被奶黃餡吸收.
8.最后成為無油的奶黃餡,至溫度不燙手,可放入冰箱冷藏.
9.制作湯圓皮:
湯圓粉(糯米粉)400克,水385克.每種湯圓粉吸水量不同,需自行調節
可按照購買的湯圓粉上的說明來進行調節.
10.將水放入湯圓粉中,和面.不要一次性加入所有的水,看著狀態慢慢加入.直至面團成為光滑整齊,不沾盆不粘手的狀態就可以了,摸起來像塑形的石膏般觸感.
TIPS:檢驗面團是否合格的方法:
捏起一小塊面團,可在手掌中輕松揉圓,既不粘手掌也不會碎裂.揉圓后再壓扁面團,可以輕松壓扁不斷裂,這樣就可以了.
11.包湯圓:
將奶黃餡分為10克/個,揉成小圓球.如果奶黃餡尚有溫度,這一步會不好操作,繼續放入冰箱冷藏,直至溫度明顯比手溫低.
12.湯圓皮分為20克/個的劑子.
13.取一塊湯圓皮,在手掌中壓扁,中間用拇指按一個小坑.
14.放入奶黃餡料.
15.將湯圓皮向上收口,使湯圓皮爬上餡料.最后在頂部收口.
16.將湯圓用手掌揉圓.
17.湯圓放入滾水中,中火大約5分鐘,直至湯圓浮起至水面就是煮熟了.
小熊湯圓
用料
主料；糯米粉100克、糖粉40克、開水45克
輔料；橄欖油45克、可可粉7克、清水2碗、細砂糖50克、姜片4片
做法
1.花生炒熟去衣
2.裝進料理杯攪打成粉狀
3.倒入糖粉，拌勻
4.拌勻后的花生糖倒入橄欖油拌勻，花生餡就做好了
5.糯米粉放入大碗
6.加入熱水揉成光滑面團，一份為二
7.其中一份加入可可粉揉勻，揉好的面團蓋上保鮮膜靜置15分鐘
8.取一塊白面團按扁
9.加入適量花生餡后，收口揉圓
10.揉圓的白面團稍稍壓扁，取兩個人綠豆大小的可可面團壓扁放在白面團上做眼圈
11.再取兩個黃豆大小的可可面團揉圓稍稍壓扁做熊耳朵，取四個兩大兩小的白面團做熊的眼睛和耳蝸
12.燒開兩碗清水，倒入細砂糖和姜片，如果喜甜可以自行加糖，煮開后放入小熊湯圓，煮至湯圓浮起即可
椰絲湯圓
用料
主料；速凍湯圓12個、椰絲60克
輔料；巧克力醬10克
做法
1.備好食材：速凍湯圓，椰絲，巧克力醬；
2.奶鍋倒入適量清水燒開；
3.放入速凍湯圓煮熟；
4.湯圓煮至浮起，即可關火；
5.湯圓瀝水撈出，放入椰絲里滾一圈，再放入烤碗里；
6.烤箱上下火180度預熱后，放入烤碗，烤10分鐘；
7.程序結束后，取出烤碗；
8.擠上巧克力醬即可。
油炸湯圓
用料
主料；芝麻湯圓8個
輔料；芝麻50克
調料；色拉油適量
做法
1.湯圓先沾水
2.芝麻放在盤里，放入湯圓滾一下沾上芝麻
3.油有點熱的時候下湯圓，改小火炸
4.炸到金黃色即可
水果小湯圓
用料
主料；香糯小圓子適量
輔料；獼猴桃1個、火龍果半個、草莓5顆
調料；水適量
做法
1.將水果切小丁，燒開一鍋水，下入小湯圓，待湯圓浮在水面，湯圓即煮好了
2.將煮好的小湯圓盛入碗中，適當的放入些煮湯圓的熱湯，將水果撒在
3.還可以加點糖就去吃，更甜蜜哦。水果也可以一同煮下再吃
紅糖小湯圓
用料
主料；糯米粉120克；紅糖2塊
輔料姜2塊
做法
1.首先糯米粉備好
2.加適當的溫水把糯米粉揉成一個團子，稍微醒發十分鐘
3.鍋里注入兩小碗清水加兩塊拍破的姜一起燒開
4.燒開后放兩塊紅糖一起煮化，小火煮五分鐘
5.把團子一個個搓成小湯圓，放進鍋里小火煮開
6.煮至湯圓漂浮起來就證明煮熟了哦
雨花石湯圓
用料
主料；糯米粉500克、紫薯500克
輔料；可可粉15克
調料；黃油30克、白砂糖30克、水350克
做法
1.將3個紫薯蒸熟去皮攆成泥，加入適量軟化黃油和砂糖，攪拌均勻即可
2.將300克糯米粉倒入盆中，沖入200克熱水
3.用筷子攪拌成面絮，然后用手和成面團(如果覺得面團很粘，可以再加點糯米粉，直到不粘手為止)
4.將200克糯米粉倒入盆中，再篩入15克可可粉，沖入150克熱水
5.用筷子攪拌成面絮，用手和成面團(如果覺得面團很粘，可以再加點糯米粉，直到不粘手為止)
6.用濕布蓋上面團，開始制作湯圓
7.取兩塊面團，咖啡色的稍微少點，搓成長條靠攏
8.將兩條面團左右旋轉對折捏緊
9.反復兩次，然后搓成細長條
10.用刀切成每個10左右的小劑子
11.取1小劑子放手心，搓圓，按扁，放入適量紫薯餡
12.包至不漏餡，依次將所有的做好
13.燒開一鍋水，下入湯圓，適當的用鏟子推動幾下湯圓，防止粘連
14.用小火煮，待湯圓浮上水面即可出鍋裝碗啦
四喜湯圓
用料
主料；糯米粉150克、粘米粉150克、開水200克、紅豆沙100克、黑芝麻餡100克
輔料；桃酥80克、紅糖40克、熟花生仁35克、玉米油35克、薺菜150克、姜末5克、鹽2克、豬油20克、糖1克
1.做法
2.桃酥花生餡的制作方法：準備好80g桃酥（甜味）、35g熟花生仁（去皮）、40g紅糖
3.分別將它們碾壓碎，花生碾壓成粗顆粒，不要太碎，這樣口感更佳
4.將三樣食材混合在一起后，倒入35g玉米油
5.拌勻后備用
6.薺菜餡的做法：薺菜清洗干凈，焯水后放入冷水中過涼
7.擠干水分切碎
8.調入2g鹽、5g姜末、1g糖、20g豬油和少許的雞精
9.充分拌勻后備用
10.容器中倒入150g糯米粉和150g粘米粉（也就是粳米粉，如果沒有可以全用糯米粉），慢慢加入200g開水（視粉的吸水量來定），攪拌成絮狀
11.待不燙手時，揉成面團，如果粘手，可以使用糯米粉來解救
12.將糯米面團搓成長條后，切割成大小均勻的的小塊，并用保鮮膜蓋上，以免風干，用一個拿一個
13.取一小塊面團，用手捏成小碗狀，放入餡料
14.封口后搓圓，并用虎口搓出個小尾巴（便于各種餡料的區分）
15.其它餡料也依次包好，放入撒了糯米粉的盤中，為了便于識別，我做了不同形狀的圓子：桃酥餡的是帶小尾巴的，薺菜餡的是橢圓形的，紅豆沙餡的是小圓餅形的，黑芝麻花生餡的是圓形的
16.鍋中倒入較多的水，大火將水燒開后下入湯圓，等再次開鍋后轉中火，煮至湯圓全都浮起，再煮一會就可以關火撈出（煮制期間要不時的晃動一下鍋體，以免粘鍋），剛煮好的湯圓餡心還很燙，吃的時候一定要小心，不能急哈
養生彩云湯圓
用料
主料；糯米粉200克、山藥250克、棗(干)250克、南瓜150克、紫薯150克
調料；色拉油少許、冰糖10克、奶粉20克、黃油10克、水適量
做法
1.紅棗去核切片，放入蒸鍋里蒸30分鐘左右，蒸至棗肉軟綿
2.山藥去皮切丁，泡在清水中10分鐘，撈出放入微波爐里叮綿
3.南瓜去皮切片，放入微波爐里叮綿，紫薯去皮切片，放入蒸鍋蒸綿
4.將蒸好的紅棗去皮取肉，然后依次將棗肉、山藥、南瓜和紫薯放入保鮮袋中，用搟面杖壓成泥
5.取適量的山藥泥和棗泥，包入一小塊黃油
6.搓成棗泥山藥團(這份量一共揉出12個)
7.取100克糯米粉和20克奶粉，倒入90克熱水，和成面團
8.余下的粉量分別加入南瓜泥和紫薯泥中(紫薯泥含水量少，可以適當加一些熱水)，和成南瓜面團和紫薯面團
9.取適量的白色面團和黃色面團(或紫色面團)，搓圓
10.用食指和拇指轉成窩狀，放入棗泥山藥球
11.用虎口輕輕收緊口子，再輕輕揉圓
12.盤中抹上一層色拉油，將做好的彩云湯圓放入盤中
13.鍋下彩水燒開后，放入彩云湯圓
14.倒入冰糖，煮至彩云湯圓浮起即可
玫瑰紅棗湯圓
用料
主料；玫瑰花5朵、番薯1個、湯圓5個
輔料；姜3片、紅糖1勺
做法
1.玫瑰花洗凈之后加水放鍋里大火燒開
2.加入洗凈切好的番薯和姜片
3.紅棗湯圓備好
4.水開之后加湯圓一起中火煮5分鐘
5.加一塊紅糖，煮至熟透即可
煮水晶湯圓
用料
主料；湯圓32個
輔料；水1000毫升
做法
1.在超市買的。
2.雪白的湯圓無需解凍。
3.大火燒水。
4.水開下入湯圓。
5.蓋上蓋子，中火煮。
6.湯圓變色，全部浮上來就熟了。
7.看看，漂亮的水晶湯圓。
8.把水晶湯圓放入牛奶里更好吃。
仔細看看，水晶湯圓是不是很像南京的雨花石！
雙薯湯圓
用料
主料；紅薯200克、紫薯200克、糯米粉200克
調料；水適量
做法
1.將紅薯洗凈去皮切塊蒸熟，倒掉湯汁（喝掉）備用；帶上一次性手套將紅薯捏碎，搓成每個20克左右的小球入冰箱冷凍室凍1個小時
2.將紫薯洗凈去皮切塊入攪拌機加1:1的水攪打成漿，然后過濾出紫色汁液，用來和糯米粉
3.紫色汁和糯米粉的比例是1:1,將面團和成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒上20分鐘
4.將面團入微波爐轉10秒再取出來包湯圓，面會比較軟不容易散。取20克面，搓圓按扁，放上25克左右的紅薯球
5.然后包圓，再用手指頭蘸點水到湯圓表面，然后在手心將湯圓搓搓光滑即可
6.將所有的湯圓包好獨立放置。可在放置盤上撒上干糯米粉防止粘底
7.燒開1鍋水，將湯圓下入，輕晃鍋子以免粘底，待燒開再加入一小碗冷水，待再次燒開看到湯圓浮在水面即可出鍋了
雪菜炒湯圓
用料
主料；糯米粉100克、黑芝麻湯圓餡50克、雪菜30克
輔料；油適量、干辣椒2個、大蒜1瓣、蒜苗2根糖2克
做法
1.事先把雪菜（就是雪里蕻）切碎，蒜苗切小段、干辣椒剪成小條，大蒜剁碎
2.湯圓餡的做法：50g熟黑芝麻和40g去皮的熟花生米用料理機打碎，混合在一起，再放入45g糖粉（或綿白糖）和50g豬油，攪拌均勻揉成團，放入冰箱冷藏1小時凝固
3.分成小份搓圓備用
4.糯米粉中倒入清水（冷水、溫水都行）揉成面團
5.取一小塊面團捏成小碗狀，放入黑芝麻餡
6.封口捏緊再搓圓，湯圓就包好了
7.湯圓包好后放在紗布上，這樣不會粘底
8.鍋中倒入小半鍋油，油溫燒至5成熱下入湯圓，中小火炸至漂浮起來，用筷子時常攪拌，以防粘連
9.炸到表面微黃即可撈出備用
10.另起油鍋中小火爆香蒜末和干辣椒，倒入咸菜煸炒出香味
11.放入白糖炒勻
12.倒入蒜苗翻炒半分鐘
13.最后倒入炸好的湯圓炒勻即可出鍋
五色湯圓 咸香黃金湯圓
用料
主料；南瓜半個
輔料；糯米粉1大勺、紅椒半個
調料；食鹽1勺、蔥1段、姜1小塊、料酒1勺、胡椒粉少許、植物油半湯勺
做法
1.將南瓜切成薄塊； 放入碗中， 加入少量的水， 再微波爐中高火8分鐘
2.趁熱用勺將南瓜碾成泥；分次加入糯米粉
3.直到和成光滑的面團；肉餡中放入鹽、姜末、蔥末、料酒、胡椒粉等調味料
4.順著同一方向攪拌上勁備用；取成小團南瓜湯糯米粉面團， 將中間放入適量的肉餡
5.搓成小湯圓備用；將鍋燒熱， 放入適量的油， 下入南瓜湯圓翻炒， 直至表皮金黃， 層出備用
6.再在鍋中放入少量的油，下入雪里紅和紅辣椒丁翻炒；翻炒一下后加入南瓜湯圓繼續炒上兩分鐘
