一、洋槐花包子
食材
洋槐花500g、五花肉400g、面粉350g、酵母4g、鹽適量、醬油15ml、料酒15ml、白糖2g、姜粉粉2g、雞精少許、香油適量。
做法
1、面粉加入酵母用溫水和成面團(tuán)發(fā)酵備用，洋槐花洗凈瀝干水分，五花肉剁成肉餡。
2、洋槐花開水焯燙，再切碎擠干水分。
3、豬肉餡加入料酒，白糖，醬油，姜粉，雞精攪拌均勻。
4、然后加入洋槐花再加入鹽，香油拌均勻。
5、面團(tuán)揉均勻切段揉圓靜置5分鐘。
6、取一份搟圓皮包入槐花餡，捏成包子生坯，依次做好放入蒸籠。
7、鍋底加熱水加蓋再次醒發(fā)10分鐘。
8、然后大火蒸制，可在鍋蓋上一塊棉布，蒸制20分鐘關(guān)火再燜至5分鐘即可取出。
二、槐花醬肉包子
食材
槐花400g、五花肉400g、韭菜400g、面粉400g、溫水200g、油40ml、鹽5g、生抽5ml、甜面醬10g、酵母4g、蔥10g、姜10g、香油5ml。
做法
1、溫水溶解酵母，面粉里分多次加入酵母水，和成不軟不硬的面團(tuán)（和包子面一般的比例是，一斤面放4兩半至5兩水，視各家面粉吸水程度）和好的面團(tuán)放溫暖處醒發(fā)。
2、槐花摘去梗和葉，清洗干凈。
3、鍋里燒開水，將槐花倒入焯熟，然后放進(jìn)涼水中浸泡一會兒。
4、槐花攥干水分后，剁碎。
5、韭菜洗凈切碎，蔥姜切末備用。
6、五花切丁，肉丁里加入甜面醬、生抽、多一點(diǎn)的花生油、香油等調(diào)料腌制半小時。
7、腌好的肉丁里，加入蔥姜末，加入槐花和韭菜，加鹽后拌勻即成包子餡。
8、面團(tuán)醒發(fā)至膨脹數(shù)倍，拿出不停揉面團(tuán)，視發(fā)酵情況加入少許堿面（也可不加），繼續(xù)揉面揉至面團(tuán)筋道不黏手即可，面團(tuán)切劑子，搟皮。
9、包餡，捏成柳葉大包子，墊玉米皮，做好的包子蓋布醒發(fā)半小時。
10、發(fā)酵好的包子入鍋蒸，冷水下鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中小火半小時，關(guān)火后燜10分鐘。
三、黑全麥粉豬肉槐花包子
食材
黑全麥粉300克、水170克、干酵母3克、豬肉200克、冷凍槐花180克、蝦皮20克、大蔥30克、生姜5克、蠔油1湯匙、炸醬1湯匙、生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、黃酒2湯匙、香油1茶匙、橄欖油1湯匙。
做法
1、黑全麥粉中放入干酵母，分次加入水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)。
2、再用手揉搓成均勻的面團(tuán)。加蓋醒發(fā)到面團(tuán)原體積兩倍大。
3、豬肉剁成綠豆粒大小。大蔥、生姜切末。
4、豬肉餡放入盆中，加入生姜、鹽、白糖、蠔油、生抽、黃酒、胡椒粉攪拌勻。
5、再放入炸醬攪打上勁。
6、放入解凍的槐花、大蔥末，倒入橄欖油、香油拌勻。 最后放入蝦皮。
7、攪拌均勻成為包子餡料。
8、醒發(fā)好的面團(tuán)揉搓至完全排氣，分成12等份，分別搓圓按扁后搟成厚度約為3毫米的圓形包子皮。
9、取一張包子皮放入手心，中間放入適量的餡料。
10、兩側(cè)交替捏褶包成麥穗形狀的包子。包子生坯放置到簾子上，加蓋擰干的濕布醒發(fā)40分鐘。
11、電蒸箱籠屜鋪打濕的屜布，放入醒發(fā)好的包子生坯。
12、電蒸箱加電，蒸制時間選擇20分鐘即可。
四、生煎槐花包子
食材
五花肉餡500克、槐花400克、面粉500克、香油適量、鹽適量、香蔥適量、雞蛋適量、姜汁適量、料酒適量、醬油適量、雞精適量、發(fā)酵粉適量。
做法
1、香蔥擇洗干凈，切碎。
2、五花肉餡加香蔥、鹽、料酒、醬油、雞蛋液、雞精，順著一個方向攪打上勁。
3、放入槐花、香油拌勻。
4、面粉加發(fā)酵粉、水和成面團(tuán)，餳30分鐘。
5、揉勻、下劑、搟成圓皮，放上槐花餡料包成包子。
6、放煎鍋中加水燒沸。
7、水分蒸發(fā)完，淋食用油，撒黑芝麻、蔥花，小火煎至底部焦黃即可。
五、槐花包子
食材
面粉500g、酵母3g、冷凍槐花500g、豬肉餡300g、韭菜200g、油適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、五香粉適量、香油適量、雞蛋1個。
做法
1、從冰箱中取出槐花解凍后剁碎，把韭菜洗凈瀝干水分。
2、肉餡加入蔥姜，醬油，鹽，雞精，香油，五香粉，食用油攪拌均勻。
3、將剁碎的槐花擠干水分加入攪打好的肉餡中攪拌均勻。
4、再放入切碎的韭菜末，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
5、面粉加入酵母和適量的水揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。
6、發(fā)酵好的面團(tuán)。排除空氣，分成大小均勻的小面團(tuán)。
7、取一小面團(tuán)，搟成中間厚，外圍薄的面餅，放上餡。
8、拇指支住面皮，食指開始均勻的打褶收皮兒。包成包子。
9、全部包好后，餳至15分鐘。
10、蒸鍋放水燒開把醒發(fā)好的包子放上籠屜，上汽蒸15分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘即可。
六、地瓜面槐花包子
食材
面粉3小碗、紅薯面1小碗、豬肉300g、韭菜200g、油適量、鹽適量、味極鮮醬油1勺、雞精適量、槐花適量。
做法
1、紅薯面與面粉1比3和成面團(tuán)，醒一會。
2、豬肉切成丁加入醬油腌一會。
3、槐花洗凈焯水后，過涼水?dāng)D干水分。
4、韭菜切碎。
5、將槐花、韭菜、肉丁放入干凈盆中，加入油、鹽味極鮮醬油、雞精拌勻成餡。
6、面團(tuán)揉成長條，切成劑子搟成餅。
7、放入餡料，包成包子，全包好了。
8、上鍋蒸熟，開鍋15分鐘左右即可。
七、槐花包子
食材
面粉1000g、槐花1000g、雞蛋六只、五花肉400g、粉條150g、韭菜100g、發(fā)酵粉適量、白糖2勺、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、蠔油適量、五香粉適量、生抽適量、老抽適量、蝦皮適量、香油適量。
做法
1、盆中600ml溫水，加入兩勺白糖花開，加入10克發(fā)酵粉攪勻，倒入面粉中和成絮狀。
2、揉成面團(tuán)蓋上保鮮膜。
3、槐花擇凈淘洗干凈焯水備用。
4、粉條焯水后剁碎（半厘米就可以），拌些生抽用油炒過備用。
5、雞蛋炒散，韭菜洗凈控水后切碎。
6、先調(diào)雞蛋餡，炒好的雞蛋，槐花，粉條，蝦皮，加入鹽 雞精 耗油，香油拌勻。
7、五花豬肉餡加入鹽（少許一會調(diào)味還要加鹽），生抽，老抽，胡椒粉 五香粉 少許料酒拌勻，腌制幾分鐘入味。
8、腌好后加入焯水后的槐花，韭菜碎，放入少許鹽（控制好鹽味，剛才加過了）雞精 香油生抽 老抽（提色用，一點(diǎn)就好），蔥姜水（干凈的蔥姜絲擠壓泡水就好）拌勻。
9、面已經(jīng)發(fā)成兩倍大小，里面成蜂窩狀。
10、案板上撒面，發(fā)好的面多揉幾遍排氣搓長條切成合適的劑子，包成包子。
11、包好蓋上坰十幾分鐘，包好的包子感覺比原來輕了就可以上籠蒸了，大火蒸25中關(guān)火后不要打開鍋蓋，再悶五分鐘。
八、槐花肉包
食材
干面300克（發(fā)酵成團(tuán)）、槐花200克、豬肉300克、韭菜50克、食鹽3克、生抽10克、花生油5克、雞精1克。
做法
1、槐花洗凈，鍋燒熱水，放入槐花焯水，變色即可，撈出過冷水。
2、鍋燒熱油，放肥肉丁煸炒，放食鹽。
3、梅花肉切丁，和炒熟的肥肉一起翻炒，翻炒的過程放生抽，炒熟。
4、槐花撰干水分，放入肉丁中，翻炒均勻，關(guān)火，放雞精，攪拌均勻。
5、韭菜根部部分切末。
6、包幾個包子后，放韭菜，可以開始就放，少爺不喜歡韭菜，給他包幾個不放韭菜的。
7、發(fā)好的面團(tuán)，揉出氣泡，搓長條，分成十二個劑子，搟成包子皮。
8、包包子，全部包完，剩的面團(tuán)揉成饅頭，放蒸鍋里二次醒發(fā)。
9、包子褶皺伸開，發(fā)酵好了，大火燒開，改中火15分鐘，關(guān)火后虛蒸5分鐘。
九、槐花包子
食材
槐花適量、韭菜適量、面粉適量、豬肉糜適量、酵母粉適量。
做法
1、將面粉倒入大容器內(nèi)，將適量酵母粉倒入小碗里注入少許清水溶化。
2、倒入裝面粉的容器內(nèi)攪拌均勻。
3、再揉成面團(tuán)，把容器蓋上讓它發(fā)酵。
4、分別將槐花以及韭菜切碎放入大碗內(nèi)。
5、倒入少許橄欖油攪拌均勻。
6、再將已經(jīng)拌好的豬肉糜加入攪拌均勻。
7、待揉好的面粉發(fā)酵增大之后就可以開始包包子了。
8、把面粉弄成小劑，搟好。
9、放入調(diào)好的餡包成自己喜歡的形狀即可。
10、包子包好之后再讓它們發(fā)酵半小時以上。
11、座鍋放入包子隔水大火蒸二十分鐘。
12、熄火后先不打開鍋，繼續(xù)燜數(shù)分鐘再取出。
十、槐花肉包子
食材
面粉3碗、豬肉500克、槐花適量、油適量、鹽適量、味極鮮醬油適量、雞精適量。
做法
1、酵母粉用溫水調(diào)開，加入面粉中揉成面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵。
2、豬肉切成丁加入醬油腌一會。
3、槐花洗凈，入鍋焯水后取出用涼水浸泡后，擠干水分。
4、韭菜摘洗干凈切碎。
5、將槐花，肉丁，韭菜放入干凈盆中，加入油，鹽，味極鮮醬油，雞精調(diào)勻成包子餡。
6、面團(tuán)發(fā)酵好后，揉勻揉成長條，切成劑子。
7、將劑子搟成餅。取一個餅，放入餡料。包成包子。
8、經(jīng)過二次發(fā)酵后上鍋蒸制，開鍋后15分鐘即可。
十一、豬肉槐花大包子
食材
面粉700克、面肥120克、豬肉350克、槐花500克、蔥15克、姜10克、料酒15克、老抽5克、生抽10克、甜面醬30克、鹽5克、花生油30克、胡椒粉2克、味精2克。
做法
1、先把豬肉洗凈，切成小丁，放入料酒、老抽、生抽、甜面醬調(diào)勻。
2、槐花從冰箱里拿出來化凍，擠去水分，把槐花和肉餡拌勻。
3、蔥、姜切成碎末，放入肉餡中，放入花生油、鹽、胡椒粉、味精拌勻即可。
4、面粉、面肥加水和成面團(tuán)，餳3小時左右至兩倍大小。加堿面少許面粉揉勻。
5、搓成長條，切成均勻大小的劑子，按扁。
6、搟成中間稍厚的皮，面皮中間放入肉餡。
7、捏成均勻的褶子，收口要包嚴(yán)實(shí)，把包子放入蒸籠中，涼水下鍋。
8、大火燒開，蒸25分鐘即熟。燜3分鐘出鍋。
十二、槐花水煎包
食材
槐花適量、雞蛋適量、面粉適量、干酵母適量、溫水適量、橄欖油適量、食鹽適量、十三香適量。
做法
1、干酵母用溫水化開，倒入面粉中和成面團(tuán)，進(jìn)行發(fā)酵。
2、炒鍋放少許油，倒入打散的蛋液炒熟，分切成小塊。
3、槐花分別用手從花枝上捋下，清洗干凈，水份瀝干。
4、炒好的雞蛋和槐花裝在一個碗中，放適量十三香。
5、加適量食鹽，食鹽量不宜過多，倒入適量橄欖油，充分?jǐn)嚢杈鶆颍灏W就做好了。
6、面團(tuán)發(fā)酵至兩到三倍大，取一小塊充分揉搓均勻后揉成細(xì)長條。
7、分切成小劑子，壓扁，搟成薄片，取一個面片放適量槐花餡包成包子。
8、如此包好所有的包子，進(jìn)行二次餳發(fā)約半小時。
9、炒鍋或平底鍋放少量食用油，用刷子刷開。
10、油燒熱后放入餳發(fā)好的包子小火煎至底面微微上色。
11、加水，淹至包子約三分之二處，加蓋，中小火。
12、約五分鐘后，水變得很少，打開鍋蓋，直至水分收干即可出鍋。
十三、槐花蛤蜊肉包子
食材
面粉3碗、豬肉1塊、槐花適量、蛤蜊肉適量、韭菜1把、油適量、鹽適量、味極鮮醬油1茶匙、雞精適量、酵母粉適量。
做法
1、酵母粉用溫水調(diào)開，加入到面粉中揉成面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵。
2、豬肉切丁加入醬油腌一會。
3、槐花洗凈放入鍋中焯水，取出過涼水后，擠干水分。
4、韭菜洗凈切碎。
5、蛤蜊肉解凍切碎。最好用鮮蛤蜊肉味道更好吃。
6、所有材料放入干凈盆中，加入油，味極鮮醬油，鹽，雞精調(diào)勻成包子餡。
7、面團(tuán)發(fā)酵好了，將面團(tuán)揉勻后揉成長條，切成劑子，搟成餅。
8、取一個餅，放入餡料，包成包子。
9、全包好后經(jīng)過二次發(fā)酵，放入蒸鍋蒸熟，開鍋后15分鐘即可。
十四、槐花肉包子
食材
面粉400克、水220克、酵母4克、槐花適量、蔥適量、五花肉餡適量、姜適量、鹽適量、芝麻油適量、醬油適量、十三香適量。
做法
1、面團(tuán)材料放進(jìn)廚師機(jī)中，啟動和面程序，和成光滑細(xì)膩的面團(tuán)，放在溫暖的地方發(fā)酵。
2、五花肉餡中加鹽、醬油、蔥姜碎和小量十三香充分拌均勻。之后同槐花拌在一起。最后淋一些芝麻油增香。
3、面團(tuán)發(fā)好后排氣揉勻，分成小劑子，搟成大片。
4、用自己喜歡的包法包成包子，包好的包子放在籠格中進(jìn)行二次發(fā)酵。
5、包子發(fā)好后，啟動蒸箱，我用臻米蒸汽料理機(jī)，30秒出蒸汽，定時25分鐘包子就好了。如果用普通蒸鍋，水開后上籠并計時，25分鐘后開鍋就好了。
十五、辣槐花豬肉包
食材
槐花適量、豬肉糜適量、蔥末適量、小米椒碎適量、發(fā)酵面適量、姜末適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、玉米油適量、香油適量、自爐花椒粉適量。
做法
1、槐花適量洗凈，開水中氽燙10秒左右，撈出控水。
2、豬五花肉肉靡，姜切末，小米椒切小粒兒，蔥切碎粒。
3、蔥姜放豬肉糜上，適量鹽，生抽，老抽，蠔油，香油，玉米油，攪上勁兒。
4、撒上自己爐的花椒粉，攪勻。
5、攥過水份的槐花放入。輕輕攥一下即可。
6、小米椒碎放入，拌勻。小米椒本應(yīng)在步驟8放入，家有老人不吃辣，故拌好盛出一碗才放的小米椒，攪勻備用。
7、發(fā)好的面團(tuán)，取適量排氣揉圓，搟圓片，用模具切出包子皮胚，搟大搟圓。
8、取一包子皮兒，夾上適量餡兒，包成包子。
9、餳二十分鐘，冷水上鍋，中火蒸二十五分鐘即可。
