郟縣豆腐菜源于河南省郟縣鄉鎮的一種特色小吃，是當地民間1上盛行的小吃品種，經過郟縣人 趙聽選 也就是當地有名的【聽選豆腐粉條菜】的創始人不斷的探索與改進，如今的豆腐粉條 郟縣豆腐菜不僅在做法上有區別，而且在味道上獨具特色，別具一格。榮獲“中華名小吃”稱號。聽選豆腐粉條菜是一道用料考究、獨具特色，已有千年歷史的風味小吃，全稱為豆腐粉條菜。輔以茴香、八角、辣椒、胡椒、枸杞、肉桂、蔥花、等十余種佐料，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功能。
郟縣豆腐粉條菜的做法：
用老豆腐切成15 X 15 的片狀，入油鍋炸。撈出后放涼后切絲 越細越好。選用優質粉條(紅薯粉為佳) 還需少許羊血(俗語)以及蔥花(或蒜苗). 還需要有羊雜，煮高湯(羊肉湯)用。
材料準備好了，開始煮吧。先取800ml高湯放入鍋中，將粉條、羊血依次放入高湯內煮，然后加入調料鹽、胡椒粉、味精、以及秘方(這個只有做這種美食的高手才知道)等。待粉條8成熟的時候 放入預先切好的豆腐絲、蔥花(或蒜苗)，也可放些羊雜(依個人口味)。出鍋即可。
