鮮蝦披薩
鮮蝦披薩的簡(jiǎn)介及特色
最近超愛(ài)吃披薩，做了好幾次了，披薩的餅底也分好幾種，有厚底的，薄底的，芝心的，俺以前很愛(ài)吃厚底的，最?lèi)?ài)就喜歡吃薄底的，比較脆。 來(lái)自意大利的薄皮PIZZA，是披薩最原始的樣貌，更是意大利家常主食。談到薄皮披薩，從古希臘時(shí)期就以面粉為主食的歐洲人，經(jīng)常利用面粉、橄欖油、鹽和酵母等等，做成各式各樣的面包，但是，窮苦人家沒(méi)有那么多的材料或時(shí)間，去做一個(gè)香氣十足又富變化的面包，反而簡(jiǎn)單的薄餅面皮上，抹上家用的簡(jiǎn)易醬料和當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的M...展開(kāi)>> | 分類(lèi)標(biāo)簽：精品主食幼兒菜譜 |
| 菜品口味 香味 | 主要工藝 烤 |
| 食材明細(xì) |
| 高筋面粉240克 | 低筋面粉60克 |
| 水180克 | 橄欖油15克 |
| 即發(fā)酵母1克 | 鹽3克 |
| 海蝦約10只 | 玉米1條 |
| 洋蔥半個(gè) | 市售番茄醬2大勺 |
| 披薩草適量 | 馬蘇里拉芝士150克 |
教您鮮蝦披薩怎么做，如何做鮮蝦披薩才好吃
1、將面粉倒進(jìn)盤(pán)里，酵母放在一邊，鹽放在另一邊，再將水倒倒進(jìn)去。
5、開(kāi)始用手揉搓面團(tuán)，可以在盤(pán)里進(jìn)行，也可以將面團(tuán)放在操作臺(tái)上進(jìn)行揉搓。
6、將面團(tuán)放在操作臺(tái)上時(shí)，先在操作臺(tái)上灑點(diǎn)粉，這樣不會(huì)那么粘手，就象搓洗衣服一樣的手法來(lái)搓面團(tuán)。過(guò)程中如果太粘手，可以在手上拍些面粉，或是把面團(tuán)拿起來(lái)摔打。
7、面團(tuán)揉至光滑不粘手后，將面團(tuán)底部往內(nèi)收?qǐng)A。
8、在盆內(nèi)灑上少許面粉，將面團(tuán)放進(jìn)盆里，蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏發(fā)酵1小時(shí)。
9、將洋蔥切成絲，玉米剝粒，海蝦剝殼，芝士切條備用。
12、將發(fā)酵好的面團(tuán)從冰箱取出，分成兩3等份，再一一收?qǐng)A，蓋上保鮮膜靜置15-20分鐘，再取一塊面團(tuán)，用手從中間壓平，再用搟面杖將面團(tuán)均均的搟成薄圓餅型（若在操作過(guò)程中不易搟開(kāi)且邊緣的面團(tuán)會(huì)回彈，表示松弛不夠，可再放置一會(huì)再操作）。
14、取2大匙番茄汁倒在餅皮中間，用湯匙從餅皮的中間點(diǎn)，向外劃圓方式涂滿醬汁。
20、放進(jìn)預(yù)熱至上下火為230度的烤箱內(nèi)，中下層，烘烤約10-15分鐘，烘烤至表面金黃色即可。
21、烘烤完成，從烤箱內(nèi)取出烤盤(pán)。
鮮蝦披薩的做法小貼士
1、將面團(tuán)放進(jìn)冰箱中低溫發(fā)酵，是為了讓面團(tuán)中的酵母慢慢活動(dòng)，緩慢發(fā)酵，餅皮就不會(huì)像在室溫中發(fā)酵時(shí)會(huì)有很大的孔洞，烤出來(lái)的餅皮會(huì)較耐脆。
2、有多余的面團(tuán)：若有多余的面團(tuán)，或搟開(kāi)后，在餅皮上用叉子叉上孔，抹上一層橄欖油，放進(jìn)烤箱用上下火230度烘烤約5分鐘，取出放涼后放冰箱的冷凍室，即為冷凍皮。等到要用的時(shí)候鋪上餡料再烘烤就行了。這樣做的冷凍皮可保存一個(gè)星期。
3、這次的蝦很大條，感覺(jué)烤出來(lái)后沒(méi)啥味道，下次蝦仁炒一下再用。
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