漢族特色菜肴腌篤鮮的簡介及特色

腌篤鮮，屬于江南地區漢族特色菜肴，是上海本幫菜，蘇幫菜，杭幫菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。主要是春筍和鮮、咸五花肉片一起煮的湯。腌篤鮮的“腌”指的是火腿、咸肉等；“鮮”，指的是新鮮的豬肉（蹄膀肉為佳）和春筍；“篤”，指做法，用小火燜的意思。。 “腌篤鮮”，意即用火腿或者咸肉、鮮肉來煨春筍，揚州人稱其為“一啜鮮”。做出一鍋美味的腌篤鮮，選料也很講究。要選擇剛上市的春筍，這個時候的春筍，脆...展開>>

漢族特色菜肴腌篤鮮的做法小貼士

1、還可以根據喜好加入豆腐結、撒上火腿絲。