酒香鐵鍋魚的簡介及特色

魚片鮮嫩，咸鮮辣酸甜六味，魚香，酒香交融。

教您酒香鐵鍋魚怎么做，如何做酒香鐵鍋魚才好吃

1.將魚肉（牙鲆魚）片成4厘米長、2.5厘米寬、0.4厘米厚的片，加鹽、味精、料酒、半個蛋清和水淀粉抓勻，放溫油中劃出盛入圓盤；洋蔥去外皮切片放小碟中。 2.蔥姜蒜、紅椒末、荸薺末、辣醬、白糖、鹽、味精、涼高湯75毫升、花椒魚露兌成魚汁，盛入碗中備用；花生油30克盛入小碗中。
3.直徑15厘米、深11厘米的圓形雙龍鑄鐵鍋燒熱，同以上備料一齊上桌。
4.先將花生油30克，與洋蔥片倒入鐵鍋內，烹出香味即加入魚片，再倒入魚汁，最后倒入葡萄酒，此時鐵鍋沸騰，立即蓋上鍋蓋，稍候，再逐一分餐。

酒香鐵鍋魚的做法小貼士

制作要訣：
此菜若在大宴中現場操作，更增氣氛，開蓋后，香味年鼻，令賓客食欲大開。