百鳥朝鳳的簡介及特色

菜形美觀，雞肉肥嫩，軟爛香酥；餃子形美，餡軟皮滑，鮮香味美。

菜系及功效：浙菜

百鳥朝鳳的制作食材：

嫩雞一只(約重1250克)，豬肉200克，富強(qiáng)面粉100克，火腿(或簡骨)l塊，蔥結(jié)5克，熟雞油15克，姜塊5克，紹酒25克，味精5克，精鹽7.5克，芝麻油5克。

教您百鳥朝鳳怎么做，如何做百鳥朝鳳才好吃

將雞入沸水中汆一下，去凈血水，撈出洗凈，取砂鍋一只，用小竹架墊底，放入蔥結(jié)、姜塊、火腿皮，加清水2500克，在旺火上燒沸，放入雞和紹酒20克，再沸時(shí)移至小火燉。將豬肉剁成末，加水2.5克、精鹽1.5克、紹酒5克、味精1克攪拌至有粘性，再加芝麻油拌制成餡料，面粉揉成面團(tuán)，搭成小餃皮子20張放入餡料，包制成鳥形水餃，煮（或蒸）熟，待雞燉至酥熟，取出姜塊、蔥結(jié)、火腿皮和蒸架，撇盡浮沫，加入精鹽6克、味精4克，將鳥形水餃圍放在雞的周圍，置火上稍沸，淋上雞油即成。