非典型水晶肉皮凍
非典型水晶肉皮凍的簡介及特色
印象中小時候好像沒吃過肉皮凍，倒是對奶奶以前經常做的“魚鱗凍”一往情深。現在回味起來，兩個味道其實差不多，就是魚鱗凍有淡淡的魚香味，我倒是更習慣。這也算是南北方飲食文化的一差異吧。從小在北方生長的P一聽到肉皮凍就激動不已，我心想說：“有那么好吃咩？”肉皮也是在大城市里買回來放冰箱里囤了很久，今兒就滿足P的心愿啦~~~~教您非典型水晶肉皮凍怎么做，如何做非典型水晶肉皮凍才好吃
3、燒開一鍋水，水中加入料酒、姜片，將肉皮下鍋煮軟。
4、將初步煮軟的肉皮撈出，再一次徹底的刮掉皮下的油脂。（做好抓狂的心理準備。。。）刮干凈的肉皮用水沖洗干凈，切成小碎塊。
5、重新換一鍋清水，放入肉皮碎，加幾片生姜、八角、香葉、桂皮、少許料酒，煮沸后撈去浮沫。
6、轉小火，熬2-3小時，直到湯粘稠，肉皮幾乎熬化。
7、熬好的肉皮湯中加入鹽調味好，倒入玻璃容器里，挑出生姜、八角、香葉和桂皮，密封。自然冷卻后放冰箱冷藏一夜。
9、用醬油、鹽、醋、辣椒油、蔥姜蒜末、香菜末調成汁澆在皮凍上即可。
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