麻辣雞絲
教您麻辣雞絲怎么做，如何做麻辣雞絲才好吃
1、雞胸肉洗凈后整塊放入沸水中煮，加入蔥、姜、料酒去腥味。分辨雞肉煮熟的秘訣，用筷子可以輕松插入雞肉內就表示雞肉熟了。
2、煮熟的雞胸肉取出用冷水沖洗干凈，然后用涼開水（最好是冰水）浸泡半個小時以上。
3、雞肉浸泡好以后取出瀝干水，順著紋理用手撕成細條狀備用。
4、黃瓜切絲拌入雞絲中，再加入鹽、生抽、白糖、花椒油、老干媽辣椒醬，淋上香油即可。
麻辣雞絲的做法小貼士
1、雞肉也可以選用雞腿肉，雞腿肉比雞胸肉的脂肪含量高，做出來的雞絲更嫩。
2、雞胸肉的熱量低，要想減肥的就選雞胸。
3、手撒出來的雞肉當然好，如果閑麻煩可以用叉子代替手，在雞肉上面劃，先劃成大點的塊，再劃成較細的絲很省事兒。
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