教您葡汁鵪鶉怎么做，如何做葡汁鵪鶉才好吃

1.將鵪鶉胸脯肉洗凈，放入盆內(nèi)，加鹽，黃酒，蔥姜汁拌勻浸漬2小時(shí)。
2.鍋上火，加生油，燒至五成熱，將鵪鶉放入，炸至斷生撈出。
3.鍋留余油燒熱下蔥段，姜片略煸，再下番茄醬稍炒，加白糖，醬油，黃酒和適量清水，再放入鵪鶉肉，旺火燒開，小火燒至熟透，轉(zhuǎn)用大火，下葡萄酒，收濃鹵汁，淋上香油，起鍋裝盤，冷卻后食用。
4.如用整只鵪鶉制作，應(yīng)從背部剖開，燒煮入味，起鍋后將其剁成兩片再裝盤。