黃燜仔鵝的做法詳細介紹
黃燜仔鵝的簡介及特色
此菜鵝肉軟嫩，香辣入味。 | 分類標簽：湘菜滋陰食譜健脾開胃食譜延緩衰老食譜 |
| 菜品口味 香辣 | 主要工藝 燜 |
| 食材明細 |
| 鵝肉500克 | |
| 辣椒(紅、尖)100克 | |
| 子姜50克 | 醬油15克 |
| 黃酒50克 | 鹽2克 |
| 味精1克 | 大蒜(白皮)25克 |
| 香油2克 | 豬油(煉制)100克 |
| 淀粉(玉米)15克 | |
教您黃燜仔鵝怎么做，如何做黃燜仔鵝才好吃
1. 將鵝肉洗凈，瀝干水，切成3厘米見方的塊；
2. 仔姜洗凈去皮，切成小菱形片；
3. 鮮紅椒洗凈，去蒂去籽，切成小薄片，待用；
4. 炒勺置旺火上，放入熟豬油（75克）燒至八成熱，先下嫩姜炒幾下，再下鵝肉煸炒；
5. 待煸干水，烹入黃酒，繼續煸炒3分鐘，放入醬油、精鹽（1.5克）炒勻，再加入蒜瓣、肉清湯（500克），燜20分鐘，鵝肉即柔軟，盛入大碗；
6. 炒勺內打底油燒至六成熱，放入鮮紅椒、精鹽炒熟，再倒入鵝肉，放入味精，用濕淀粉調稀勾芡，顛翻幾下，出勺裝盤，淋芝麻油即成。
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