干炸大蠔的制作食材：

洗凈生大蠔750克。
花生油1000克(耗75克)。
胡椒粉15克，精鹽25克，味精20克，麻油5克，脆漿300克，姜汁酒25克。

教您干炸大蠔怎么做，如何做干炸大蠔才好吃

1、用旺火燒熱炒鼎，下花生油，候油到七成熱時，端離火位，將腌制過的生蠔“飛水”

2、再將生蠔逐粒粘上脆漿落鼎后，端回火位，用中火浸炸至淺黃色（油溫一般以控制在180攝氏度至200攝氏度為宜，如油溫過高就容易出現外焦內生，油溫過低也會出現漿瀉而不起）

3、轉旺火炸至身硬撈起，擺砌上盤，上席跟上淮鹽、口急汁為佐料