涼燜雞的做法詳細步驟

1. 將雞剁成4厘米長、2.7厘米寬的長方形塊，清水洗凈；
2. 將雞塊放入開水鍋浸透，另換開水；
3. 雞塊內放入大料、桂皮、料酒、蔥段、姜片、蒜片、雞塊、洋粉燒開，用微火燜爛；
4. 將鍋中雞塊撈入盆中，揀出佐料，把雞湯過羅；
5. 倒入勺內，上火以鹽、糖色調好口味和顏色；
6. 放入味精、香油，將湯倒入雞塊盆內，使湯與雞塊勻稱；
7. 晾涼后，放入冰箱，即成雞凍。