二月二的炸春卷
二月二的炸春卷的簡介及特色
春天的小雨，這應(yīng)該是個好兆頭，春雨貴如油嘛。明天是二月二，是傳說中的龍經(jīng)過冬眠，到了這一天就被隆隆的春雷驚醒，便抬頭而起。所以也叫春龍節(jié)。各地民間有很多活動來紀(jì)念這一天，引田龍、炒金豆、熏百蟲等等，無非是盼望能有個風(fēng)調(diào)雨順的好收成。這一天,還講究吃春餅、春卷、陽春面、炸糕，喝碧螺春。本來想包素餃子來的，一想給改成炸春卷了，也算跟春龍節(jié)貼個邊。口味清淡，全素的，喜肉的自由搭配吧。 | 分類標(biāo)簽：家常菜譜幼兒菜譜青少年食譜 |
| 菜品口味 香味 | 主要工藝 炸 |
| 食材明細(xì) |
| 面粉200克 | 水110克 |
| 雞蛋2個 | 豆芽100克 |
| 香菇5個 | 韭菜100克 |
| 鹽3克 | 雞精1克 |
| 香油5ml | 油20ml |
| 炸油300ml | |
教您二月二的炸春卷怎么做，如何做二月二的炸春卷才好吃
1、將水慢慢倒入面粉中，攪拌成面團(tuán)，餳20分鐘，再揉至表面光滑，餳10分鐘。
2、豆芽洗凈，香菇切絲，韭菜洗凈控干水分切段，雞蛋打散備用。
3、炒鍋加熱，放入10ml油，將打散的雞蛋倒入，攤成雞蛋餅，取出切絲。
4、炒鍋再倒入10ml油，將豆芽和香菇絲煸炒幾下，加入鹽和雞精調(diào)味，再加入雞蛋絲和韭菜，淋入香油關(guān)火拌勻。
5、餳好的面團(tuán)，搓成長條，切小塊的劑子，搟成餃子皮狀，可以搟薄點兒。
6、將餡放在皮的一邊，兩邊封口，將餡卷起來，邊上可以沾點稀面粉水（額外份量）黏住。
7、炒鍋倒入油，五成熱時將春卷放入，炸制表面金黃即可。
二月二的炸春卷的做法小貼士
春卷皮搟的要比餃子皮薄，另外也可以稍大點，可以包住更多的餡料。買現(xiàn)成的春卷皮也行，更省事。
韭菜最好少用葉子部分，防止出太多水分。
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