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臺式瓜子肉飯的做法

臺式瓜子肉飯

更新于：2015-5-4 15:44:43
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分類標簽：家常菜譜精品主食青少年食譜
菜品口味主要工藝
所需時間制作難度
食材明細
五花肉500克脆醬瓜100克
蒜適量醬瓜汁適量
老抽適量米酒適量
冰糖適量金瀾醬油/生抽適量
胡椒粉適量食用油適量

臺式瓜子肉飯的做法詳細步驟

1、帶皮五花肉500克洗凈。
2、切成0.5cm見方的連皮肉丁。
3、脆醬瓜100克切成小丁。
4、炒鍋加熱，倒入少量食用油，放入五花肉丁。
5、用中火炒至五花肉變白出油后撈出備用。
6、另起鍋，燒熱后加入少許食用油，放入蒜末炒香，加入五花肉丁翻炒。
7、鍋中加入米酒、老抽、金瀾醬油/生抽、醬瓜汁和胡椒粉，翻炒出香味。
8、再倒入熱水，沒過肉丁大概約3厘米左右，大火燒開。
9、加入醬瓜丁。
10、放入冰糖煮至融化。
11、將這一鍋肉和肉湯一起倒入砂鍋中，小火燜煮30分鐘左右，煮至汁濃肉軟。
12、提前燜一鍋米飯，做成蓋澆飯即可。

臺式瓜子肉飯的做法小貼士

切成肉丁煸出油放好調料快翻炒掌握時間小火燜
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