蘭花豆干的簡介及特色

豆腐干油潤柔軟，味鮮香。

蘭花豆干的做法詳細(xì)步驟

1.豆腐干整塊用熱油炸一下，使表皮挺實(shí)一些，然后用刀在豆腐干兩面順剞一遍，使兩面成斜十字形，深度為豆腐干厚度的4/5。蔥切段，姜切成大片。
2.鍋上火燒熱花生油，將剞好的豆腐干炸透沒有什么水分，呈黃色時(shí)撈出。
3.鍋內(nèi)另加入香油，下入蔥、姜煸出香味后倒入湯，隨即加入豆腐干、醬油、料酒、桂皮、大料、鹽、白糖，用大火燒開后，改用小火將豆腐干靠透、靠軟，然后加入味精，把汁收濃即可出鍋。
4.食用時(shí)用刀切成塊碼入盤內(nèi)即可。

蘭花豆干的做法小貼士

制作要訣：
原料中植物油75克是實(shí)耗量，因有過油炸制的過程，需準(zhǔn)備植物油300克左右。