紅燒鴿蛋的做法詳細介紹
紅燒鴿蛋的做法詳細步驟
1. 將鴿蛋煮熟，晾涼，剝去外殼備用；
2. 面粉、濕淀粉放碗內，加入醬油、水、精鹽、味精、料酒，攪成稀糊；
3. 炒鍋上火，放花生油，油熱時將鴿蛋逐個蘸濕淀粉放入鍋內炸至成紅黃色撈出，瀝去余油；
4. 鍋內留底油，下入蔥、姜、花椒炸出香味，加入鮮湯250克；
5. 撈出蔥、姜、花椒，放入醬油、精鹽、味精、料酒，再放入鴿蛋；
6. 用小火燒2分鐘，勾入流水芡，淋少許豬油，起鍋裝盤。
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