水晶肉片的做法詳細(xì)介紹
水晶肉片的簡(jiǎn)介及特色
口味鮮咸，滑嫩爽口。 | 分類標(biāo)簽：私家菜營(yíng)養(yǎng)不良食譜貧血食譜健脾開胃食譜 |
| 菜品口味 咸鮮味 | 主要工藝 煮 |
| 食材明細(xì) |
| 豬里脊肉250克 | |
| 雞蛋100克 | 淀粉(玉米)50克 |
| 荸薺100克 | 豌豆苗25克 |
| 香菇(鮮)25克 | |
| 鹽5克 | 姜10克 |
| 蔥白10克 | 味精2克 |
| 胡椒粉1克 | 雞油25克 |
水晶肉片的做法詳細(xì)步驟
1. 里脊肉片切成長(zhǎng)5厘米，寬2.5厘米的薄片，用冷水泡一小時(shí)撈出，潷干水分，加精鹽、味精拌勻，再加蛋清，淀粉拌勻上漿，用沸水將肉片氽熟，撈至冷水盆內(nèi)洗凈泡沫，濾干水分；
2. 將荸薺洗凈，去皮，下沸水煮熟；
3. 水發(fā)香菇擇洗干凈，片成片；
4. 豌豆苗擇洗干凈，備用；
5. 將雞湯下鍋燒沸，下入荸薺片，香菇片，肉片燒沸，加入蔥白，姜片，鹽，味精調(diào)好味，用濕淀粉勾芡，下豌豆苗用炒勺推勻，起鍋裝盆，撒上白胡椒粉，淋上雞油即成。水晶肉片的做法小貼士
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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