雞蝦雙珠湯的做法詳細步驟

1. 蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片；
2. 菠菜擇洗干凈，切段；
3. 將雞脯肉洗凈,去血汁,斬成茸,放在大碗內；
4. 在雞肉碗內加入高湯或水150毫升、料酒10克、精鹽少許、蛋清適量攪拌均勻；
5. 將攪拌均勻的雞肉茸用手擠成像荔枝大小的丸子若干；
6. 丸子放入盛高湯的湯鍋內,用小火煮至約八九成熟時撈到清水內；
7. 將蝦仁洗凈，斬成肉茸；
8. 蝦茸碗內,加清水100毫升、料酒10克、精鹽少許、剩余蛋清、高湯150克攪勻；
9. 將攪拌均勻的蝦茸也擠成一些荔枝大小的蝦丸子；
10. 蝦丸子放入燒雞丸子的湯鍋內,小火煮至蝦丸子全部浮起時撈出；
11. 將盛有高湯的湯鍋置火上,放蔥段、姜片,煮十幾分鐘；
12. 把蔥、姜撈出,下入精鹽、料酒、雞丸、蝦丸、菠菜,待湯沸后,起鍋盛入湯盆內,淋上香油即成。

雞蝦雙珠湯的做法小貼士

健康提示：
雞蝦雙珠湯以益氣補虛的雞脯肉和溫腎壯陽的鮮蝦仁為主料，配以雞蛋、小菠菜，具有補腎助陽、益氣托膿之功效。
食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。