豆豉荷香鵝的做法詳細步驟

1. 將鵝肉切成片，入冷水中泡去血水，撈出瀝干水分；
2. 蔥、姜、蒜、干辣椒均切末待用；
3. 將豆豉剁成泥，與精鹽、胡椒粉、雞精、香油、花雕酒、蠔油、姜末、蒜末、濕淀粉一起放入碗中混合均勻，然后將鵝肉片放入攪勻；
4. 將荷葉放入開水中氽一下，修整齊后墊入盤底，將鵝肉片整齊地碼在荷葉上；
5. 鍋內燒熱植物油，放入花椒炸出花椒油備用；
6. 將荷葉向里包起扎緊，放籠中用旺火蒸20分鐘取出；
7. 將荷葉揭開口，撒上蔥末、干紅辣椒末；
8. 將鍋置于火上，放入花椒油燒至七成熱，淋在鵝肉片上即可。

豆豉荷香鵝的做法小貼士

食物相克：
荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。