涼拌鴨腸的簡介及特色

此菜色澤美觀，香脆可口，稍帶辣味，是佐酒佳肴。

涼拌鴨腸的做法詳細步驟

1. 先將鴨腸剖開，用清水沖洗干凈，放上少許醋和鹽用力揉搓，出現泡沫后用清水洗凈即可；
2. 把洗好的鴨腸下入開水中燙熟，撈出后放入涼水盆中過涼，然后改刀切成段；
3. 將蔥、香菜、青椒洗凈，切成與腸長短相等的絲；
4. 蔥、香菜、青椒絲內再放入鴨腸、醋、鹽、味精、料酒、香油等，一起調拌均勻，即可裝盤。