熘肝尖
熘肝尖的做法詳細步驟
1、將豬肝沖洗后，切成大薄片(不要太薄，0.5CM厚度比較合適)， 流動水沖洗干凈后，放入滴有檸檬汁的清水盆中浸泡；
2、鍋中坐水燒開，將浸泡好的豬肝片下鍋滑散，肝片表面變色即刻撈出過涼水，控干水份后備用；
4、下黑木耳、胡蘿卜片、青／紅椒片轉大火翻炒，調入少許精鹽；
5、將2中的豬肝片倒入，加入兌好的調味汁快速翻炒；
6、食材翻炒入味，加入適量水淀粉勾芡加入香菜即可起鍋。嗜辣者可在起鍋前添加紅辣油1勺，則成菜味更好~
熘肝尖的做法小貼士
1.肝臟是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，帶有內臟器官特有的腥膻味。所以買回來的食用豬肝，烹調之前要進行解毒去除腥膻氣味的處理，浸泡和焯水是很好的方法。尤其是用加入檸檬汁的清水浸泡，個人感覺去腥提鮮比用白醋更好。
2.熘肝尖不“老”，一是肝片不要切太薄，0.5CM左右的厚度比較合適；二是烹飪過程中力求旺火、快速，因而事前用個小碗兌好調味汁是必不可少的。
本站僅提供存儲服務，所有內容均由用戶發布，如發現有害或侵權內容，請
點擊舉報。
