醉汁熗腰花
醉汁熗腰花的做法詳細步驟
1、將腰花去脂皮(隔膜)，清除干凈后從中間剖開，去除臊筋(白色的分泌腺，是將水分分解出營養(yǎng)成分和尿液的重要器官)，將腰子改成麥穗花刀用加入檸檬汁的蔥姜汁浸泡備用；
2、將紅甜椒、胡蘿卜洗凈切片；姜切片大蔥斜切段狀；黑木耳泡發(fā)后手撕成小片狀備用；
3、將1中浸泡好的腰花改刀條塊狀，放入碗中，加入鹽、水淀粉上漿備用；鍋內(nèi)注油燒熱，將入漿好的腰花滑透盛起控油；
4、制作醉汁：將黃酒(石庫門)、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、自制混合豉汁料(做法請看這里)、料酒、水淀粉 、辣紅油1小勺調(diào)勻成醉汁備用；
5、鍋內(nèi)留底油，將花椒中小火爆香后撈起扔掉，下2中的姜片、大蔥段熗鍋，轉(zhuǎn)大火下紅甜椒、胡蘿卜、黑木耳煸炒均勻，下3中的腰花，將鍋內(nèi)材料掂勻，淋上4中的醉汁，翻炒均勻后淋上少許香油起鍋裝盤。
醉汁熗腰花的做法小貼士
**豬腰是一種常見的畜肉類烹飪原料，豬腰即豬腎，俗稱“腰子”，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素A、B、C等。
**豬腰有補腎、強身的功效，對腎虛腰痛、水腫、遺精、盜汗、老人耳聾等癥有一定的療效。但不宜長吃，它的脂肪含量和膽固醇含量極高。
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點擊舉報。
