1、鍋中坐油，煎雞蛋，雞蛋煎好后盛出備用。

2、倒入油，先將不易熟的胡蘿卜、香菇倒入翻炒，炒的時候可下少許水窩一下。

3、接著倒入洗好的蝦干翻炒一下。

4、倒入臘腸翻炒片刻后再倒入豆芽萊翻炒即可。

5、炒面時，加少許醬油和番茄醬潤色；面條多翻勤翻，以免沾鍋。快熟時，下鹽、雞精等調味。

6、最后倒入碎的青蒜末和炒好的雞蛋再番炒均勻即可。