1、洗凈雞脆骨和雞腿肉，將其切成2cm大小的小塊，調入料酒和生抽拌勻腌制15分鐘。

2、將紅辣椒和綠辣椒切成斜圈；大蒜去皮洗凈；在將腌好的雞脆骨和雞腿肉，沾勻干淀粉，備用。

3、將干辣椒和熟花椒粒，一同放入攪拌機中攪碎，倒出與鹽混合拌勻制成火辣椒鹽。

4、用中火燒熱鍋中的油，待油溫燒紙七成熱時，放入雞脆骨和雞腿肉炸至金黃成熟時，撈出將油瀝凈。

5、鍋中留少許底油，放入大蒜瓣炒香，加入紅辣椒圈和綠辣椒圈翻炒片刻，再倒入雞脆骨和雞腿肉拌炒，最后放入剩余的料酒和制好的火辣椒鹽翻炒均勻即可。