紅咖喱雞肉燉雜蔬的簡介及特色

咖喱的種類很多，有紅、青、黃、白之別；食用咖喱的國家很多，包括印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞、日本、越南等。 紅咖喱是東南亞一帶人最常食用的咖喱，味道較辣，口味較重。綠咖喱由于加入了芫茜和青檸皮等材料，口味偏酸，略帶辣味，更加鮮美不刺激。而我們常吃的黃咖喱則口味比較溫和百搭。常規來講配合的原則是口味比較重的材料和濃郁的咖喱搭配，如紅咖喱配牛羊肉，綠咖喱配雞、魚、海鮮，黃咖喱雞牛羊豬蔬菜均無不可。但是這也不是一定的，主要還是...展開>>

紅咖喱雞肉燉雜蔬的做法小貼士

1. 調味料中的椰漿粉和清水，也可以用椰漿。
2. 蔬菜類中土豆和胡蘿卜事先用油小火煸炒至半熟之后再煮，同時吸收了部分油份，這樣煮出來會比直接放入湯中煮的更香更好吃。
3. 紅咖喱要事先用小火煸出紅油和香味再放入雞塊炒。 紅咖喱醬有咸味和辣味，所以不需要另外再放其它調味。量可以調整，我放的這個量做出來是中辣。