1、做菠蘿咕嚕鴨要用這種帶皮的鴨胸肉。

2、把肉切成半厘米寬的長條。

3、在鴨肉條里加入一點(diǎn)鹽、料酒、白胡椒粉，放入用兩根香菜根，一點(diǎn)洋蔥，讓后用手使勁的抓，盡量香菜和洋蔥里的菜香揉到肉里，腌制十分鐘左右。十分鐘后在肉條里放入1大匙淀粉、半個雞蛋掛糊。

4、把胡蘿卜皮、芹菜葉、洋蔥、香菜根用少量的水煮5分鐘。

5、在煮好的蔬菜汁里加入橙汁和西瓜汁。

6、在煮好的蔬菜汁里加入橙汁和西瓜汁。

7、把肉球放入五成熱的油鍋里炸制外皮微黃后撈出。把所有的肉塊進(jìn)行復(fù)炸，再次下入六成熱的油鍋中，炸到外皮發(fā)硬，顏色金黃后撈出，瀝油。

8、鍋中放入1大匙油，放入番茄醬，翻炒1分鐘左右，炒出紅油后放入糖一起炒。之后倒入小半碗果蔬清湯。

9、放入鹽，烹入水淀粉，鍋中的醬汁濃稠、透亮、顏色紅亮，最后放的調(diào)料是點(diǎn)白醋攪勻。

10、在鍋中下入炸好的肉塊、菠蘿翻炒幾下，最后放入黃瓜片再翻炒幾下可以出鍋了。