1、先用熱水，再用溫水和面。

2、揉團醒發半小時。

3、炒勺放入比平時炒菜多些的油燒熱，倒入雞蛋打散，不用炒老。

4、洗凈并切碎韭菜，拎干水分

5、放涼炒好的雞蛋，加入韭菜，蝦皮。包之前再放鹽，否則容易出水不好包

6、依個人口味加鹽，拌勻餡料。

7、搟皮，比小碗口大些。

8、皮的一半放好餡料，另一半對折蓋住，壓好邊邊

9、從折好的皮的右邊開始，捏壓花邊。

10、)放在鋪好薄面的面板上，也可邊包邊烙。

11、油鍋加少量油燒熱，小火，把韭盒兩面煎金黃即可。