今天面點師給大家分享餃子面，餛飩面，包子面，燙面，面條面各種面團配方，有很多粉絲不理解各種面團之間有什么差距今天面點師就給大家綜合介紹一下

餃子面配方

高筋面粉500克，鹽五克，蛋清一個，水四兩半至五兩

制作過程:

把面粉放入鹽，蛋清加水和成面團然后醒五分鐘揉勻，再醒五分鐘再次揉面然后再醒五分鐘下劑子，搟皮包餃子即可

餛飩面配方

面粉二斤，鹽10克。堿2克，水400克

制作過程:

把面粉放入盆中加入鹽，和摻入堿的水和成硬面團，然后用壓面機壓面，多壓幾次然后壓成薄片，案板撒生粉。然后把薄片放到案板上上面再次撒生粉然后在上面再放一片面片，依次類推落四五層面片，每層之間都撒生粉，然后用刀切成四方混沌皮大小即可

面條面配方

高筋面粉一斤，鹽五克，雞蛋兩個，堿一克，水四兩左右

制作過程:

把面粉放入攪拌機里加入鹽，雞蛋和摻入堿的水攪勻和成硬面團，然后取其中一塊面用壓面機反復壓幾次然后壓成薄片，放入撒了玉米面的案板上，然后再取一款面團，繼續壓面然后再次把薄片放到撒有玉米面的面片上以此類推，落個四五層即可，然后把面片折疊起來用刀切成面條即可

包子面配方

面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖十五克，水五兩半左右

制作過程:

把面放入桶中加入酵母，泡打粉，糖攪勻然后加入水和成面團，然后揉面，下劑子包包子，醒發一倍大，開始蒸十五分鐘即可

燙面配方

面粉一斤，色拉油一兩，開水五兩左右

制作過程:

把面粉放入和面桶里加入色拉油，攪勻然后用燒冒泡的開水和面，和成面團以后把面團揪成一小塊一小塊的劑子晾涼，晾涼以后把面揉在一起然后醒五分鐘再次揉面，然后在醒十分鐘就可以下劑子，可以做韭菜盒子，千層肉餅，家常餅，餡餅等等

用這個燙面做的韭菜盒子

用這個燙面做的餡餅

死面餅配方

高筋面粉500克，鹽五克，糖五克，雞蛋一個，溫水五兩半左右

制作過程:

把面放入盆中加入鹽，加入糖，雞蛋攪勻然后加入溫水和成軟面團然后醒半個小時左右下劑子把劑子揉圓放盒子里刷油然后醒半個小時，拿出來可以制作蔥油餅，吊爐餅，蘿卜絲餅，牛肉餅等等

用這個配方做的蘿卜絲餅

用這個配方做的蔥油餅

用這個配方做的牛肉餅

結語:

（1）以上配方都是酒店用的配方所以做法也都是用機器操作，如果你想在家自己做，可以在下面評論，問我哪個配方家用怎么操作，我看到我會回復你

（2）以上每個配方，都是多用途的，比如餃子面，可以用他做扯面，混沌皮可以做燒賣皮，包子面可以做饅頭花卷等等，燙面我配方中也說了，韭菜盒子，家常餅等

（3）酒店配方都是可以一方多用的，為了出品快，所以很多品種都是一個配方，配上不同的陷，或者一種陷配上不同的做法，